🍫甘纳许流心北海道戚风杯
简单
4人份
家里团宠之一，甘纳许酱和戚风的完美结合！方子可以做12个。
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食材清单
其他
- 120克奶油B
- 20克玉米淀粉
- 46克牛奶
- 4个蛋黄
- 50克75%纯黑巧克力
- 56克玉米油
- 5个鸡蛋白
- 60克奶油A
- 76克低筋面粉
- 80克（蛋黄20克，蛋白60克）白砂糖
- 几滴柠檬汁
调味料
- 15克糖粉
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
56克玉米油，46克牛奶和20克白砂糖称号好，充分搅拌乳化。
2
分离好蛋白蛋清，4个蛋黄加入，z字搅拌均匀。
3
76克低筋面粉和20克玉米淀粉称好过筛，倒入。
4
蛋抽画z字搅拌，没有蛋抽用搅拌棒，和我师傅后面喜欢用大蛋抽了！
5
蛋白5个，加入几滴柠檬汁。烤箱预热120度
6
分3次加入白砂糖，打发蛋白。
7
打发到干性发泡小尖角。
8
取一小部分和另外一盆先搅拌，手法如图。
9
所有的进行搅拌。一定要注意手法，搅拌棒也可以切着搅拌，不能消泡。
10
面糊装裱花袋。
11
寄进杯子里。七八分满。
12
烤盘轻震一下放烤箱。
13
开始烤120度20分钟，150度15分钟
14
出炉放凉。
15
淡奶油60克和黑巧50克，小火加热。
16
用搅拌棒不断搅拌。
17
如图放凉。
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淡奶油120克和15克糖粉打发。
19
打发成羽毛状加入巧克力甘纳许酱。
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如图。
21
放入裱花嘴，装入裱花袋。
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裱花嘴是这样的，插进去，寄酱。不方便拍图，可以以后拿戚风杯，一手挤。
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做好撒糖粉，放冰箱，冷藏后口感更好哦。
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黑心，满满的甘纳许酱。
