奶酪小土司
简单
4人份
低调的好吃，组织有起酥的成像感
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食材清单
其他
- 150g奶油奶酪
- 1个蛋黄（不喜欢的可以不加
- 20gB 黄油
- 250gA 高粉
- 37g细砂糖
- 3g酵母
- 4个蛋黄
- 62g水
- 67g奶油奶酪
- 8g帕玛森奶酪粉（纯巴马奶酪粉）
- C 馅
- 适量另：蛋白液(刷表面）
- 适量帕玛森奶酪粉
- 适量黄油
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 2g盐
- 30g细砂糖
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
547.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将A的材料混合揉面，注意盐和酵母不要挨上，盐会杀死酵母。后油法加入B的黄油和奶酪，揉至扩展阶段。
2
一发至2.5倍大。压排气体，均分8个，滚圆，盖膜，室温28度松弛15分。
3
准备C的内馅：奶油奶酪隔温水软化，加砂糖蛋黄搅匀待用
4
把松弛好的面团整形成三角锥状，擀平。取奶酪馅抹上，然后卷，方法和牛角，可颂类似。注意卷第一圈的时候切记！！！一定要把两侧封严，否则最后发酵时面团膨胀，馅会流出来！
5
基本这个样子，末端压在下面，卷的时候略抻拉着卷，圈数多点好看
6
湿润处二发2倍大
7
割口，挤一细条黄油，撒帕玛森芝士粉
8
烤箱180度烤16分。30L烤箱烤18-20分。70L烤箱上火170下火180烤16分。根据上色情况盖锡纸
