低脂又好吃的😋黑麦蔓越莓贝果
贝果的起源 世界上第一个贝果，出现在17世界的波兰。纪念由波兰国王率领的基督联军战胜土耳其军队，拯救奥地利国家的英勇事迹，波兰面包师做出了这种形似马镫的环形面包。很早之前主要为犹太人的早餐，后来贝果随着犹太人的移民，带到了美国纽约，逐渐发展成为纽约的代表食物之一，风靡全球。 这款神似甜甜圈的的面包，其实低油，低糖，富有很强韧的嚼劲，产品最大的特点，就是在烘烤之前先用沸水将面团微微煮一下，正式经过了这样一道工序，贝果就有了一种特殊的韧性风味且富有嚼劲回味甘甜，现在的贝果非常盛行，贝果的花样也层出不穷，今天就和大家分享一下“黑麦蔓越莓贝果”的配方和制作方法，我们开始吧
食材清单
其他
- 10克蔓越莓
- 150克牛奶
- 15g蜂蜜
- 1L水
- 200克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克黑麦粉
- 8克黄油
- 煮面团糖浆水
- 面团
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 30克糖
- 4克盐
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
345.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备好需要的食材
蔓越莓切碎备用
将所有材料倒入面包机桶内，进行和面
混合至无干粉状态，加入蔓越莓
拉开面团检查出膜的状态，揉至扩展阶段就可以了（膜比较厚而有韧性，戳破孔的话看边缘是不光滑的锯齿状）
揉好的面团，最佳温度应该在26-28
用保鲜膜覆盖松弛15分钟
松弛好的面团分割成5份，每个约88g，滚圆，继续密封松弛20分钟
松弛的时候准备油纸，剪油纸尺寸大小可以放下一个生胚面团大约8*8cm；
松弛好的面团，取一个小面团擀开，前后擀开呈牛舌状
从上向下卷起，搓成均匀的长条形
将封口收紧，防止烘烤时炸裂
搓成25～30cm左右的长条形
一端戳尖，另一端擀成扇形，头尾对接，整成圆形
依次完成所有的生坯，放在裁剪好的油纸上，室温发酵30分钟左右
糖浆水，大火煮开后转中火保持半开
将贝果面团生坯放入滚开糖水中，每面都要煮20-30秒
捞出放在烤盘中，嘻嘻😁，这块中间的洞洞被挤没啦，所以面条一定要搓的够长，预留好发酵的空间
送入预热好200度的烤箱烘烤12-15分钟左右即可
刚出炉的贝果，表皮光亮而酥脆，冷却之后会回软
少糖少油低脂营养又超有嚼劲的黑麦蔓越莓贝果做好啦，特别适合减脂时期，也特别适合当早餐，动动手做起来了哦
