蛋糕卷草莓慕斯蛋糕
简单
4人份
一直想感谢一个阿姨，之前帮了很多忙，总觉得送钱太没诚意✪ω✪所以送个意向明确的蛋糕吧~ 6寸蛋糕链接： http://www.xiachufang.com/recipe/103817034/
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食材清单
其他
- 1.3克吉利丁片
- 100克淡奶油
- 110+75克淡奶油
- 110+75克草莓果茸
- 1个6寸蛋糕
- 20克牛奶
- 20克玉米油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 3.7+2.5克吉利丁
- 30克马斯卡彭
- 34克低粉
- 37+25克牛奶
- 44+30克糖粉
- 50克草莓果茸
- 5克粟粉
- 9.5克细砂糖
- 若干惠尔通色素 粉色 红色
- 草莓夹层
- 草莓慕斯液(2份量)
- 装饰奶油层
- 装饰层蛋糕
调味料
- 10克糖粉
- 30克细砂糖
- 5克细砂糖
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草莓夹层要先做，需要冷冻
2
1.用慕斯圈围哥圆出来
3
2.冷水泡软吉利丁待用
4
3.将草莓果茸+细砂糖隔水融化
5
4.加入吉利丁融化
6
5.入膜
7
冷冻大约一个点，脱膜即可，待用
8
开始做装饰蛋糕层
9
分蛋
10
蛋清冷藏备用
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1.搅散蛋黄，加入油和奶，乳化均匀
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2.将所有粉类过筛加入乳化的液体里
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3.z字行扮匀，防止起筋
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加入少量色素，备用，打蛋清
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三次加糖法打发到湿型弯钩偏干的状态
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分三次拌入蛋黄糊里，速度要快，防止消泡
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*取出一点点做深色
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调入红色素
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这是我要打的字，图案和字都随意，看情况
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*字的话需要是反的，否则出来就是反字
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就这样
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烤150℃中层1分钟
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将之前的浅色糊倒入
24
就这样
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150℃-13分钟，自家烤箱温度自己定
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量凉倒扣
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切成8*21两片，有一片没有字
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中间的这个是从6寸戚风蛋糕上切下来的
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放着待用
30
开始做草莓慕斯液
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草莓果茸和砂糖融化
32
加入吉利丁
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融入6分发的淡奶油搅匀
34
入膜
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放入备用的草莓夹层
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倒入剩下的慕斯液，冷冻
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冷冻时间最好在一个小时以上
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表层装饰层将所有材料一起打成8分发即可，点缀上草莓蓝莓。
39
装饰金箔
