蛋糕卷草莓慕斯蛋糕

简单 4人份

一直想感谢一个阿姨,之前帮了很多忙,总觉得送钱太没诚意✪ω✪所以送个意向明确的蛋糕吧~ 6寸蛋糕链接: http://www.xiachufang.com/recipe/103817034/

蛋糕卷草莓慕斯蛋糕
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1.3克吉利丁片
  • 100克淡奶油
  • 110+75克淡奶油
  • 110+75克草莓果茸
  • 1个6寸蛋糕
  • 20克牛奶
  • 20克玉米油
  • 2个蛋白
  • 2个蛋黄
  • 3.7+2.5克吉利丁
  • 30克马斯卡彭
  • 34克低粉
  • 37+25克牛奶
  • 44+30克糖粉
  • 50克草莓果茸
  • 5克粟粉
  • 9.5克细砂糖
  • 若干惠尔通色素 粉色 红色
  • 草莓夹层
  • 草莓慕斯液(2份量)
  • 装饰奶油层
  • 装饰层蛋糕
调味料
  • 10克糖粉
  • 30克细砂糖
  • 5克细砂糖

营养成分

热量

220.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

77.0 克

纤维

6.0 克

19.0 克

976.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

草莓夹层要先做,需要冷冻

步骤 1
2

1.用慕斯圈围哥圆出来

步骤 2
3

2.冷水泡软吉利丁待用

步骤 3
4

3.将草莓果茸+细砂糖隔水融化

步骤 4
5

4.加入吉利丁融化

步骤 5
6

5.入膜

步骤 6
7

冷冻大约一个点,脱膜即可,待用

步骤 7
8

开始做装饰蛋糕层

步骤 8
9

分蛋

步骤 9
10

蛋清冷藏备用

步骤 10
11

1.搅散蛋黄,加入油和奶,乳化均匀

步骤 11
12

2.将所有粉类过筛加入乳化的液体里

步骤 12
13

3.z字行扮匀,防止起筋

步骤 13
14

加入少量色素,备用,打蛋清

步骤 14
15

三次加糖法打发到湿型弯钩偏干的状态

步骤 15
16

分三次拌入蛋黄糊里,速度要快,防止消泡

步骤 16
17

*取出一点点做深色

步骤 17
18

调入红色素

步骤 18
19

这是我要打的字,图案和字都随意,看情况

步骤 19
20

*字的话需要是反的,否则出来就是反字

步骤 20
21

就这样

步骤 21
22

烤150℃中层1分钟

步骤 22
23

将之前的浅色糊倒入

步骤 23
24

就这样

步骤 24
25

150℃-13分钟,自家烤箱温度自己定

步骤 25
26

量凉倒扣

步骤 26
27

切成8*21两片,有一片没有字

步骤 27
28

中间的这个是从6寸戚风蛋糕上切下来的

步骤 28
29

放着待用

步骤 29
30

开始做草莓慕斯液

步骤 30
31

草莓果茸和砂糖融化

步骤 31
32

加入吉利丁

步骤 32
33

融入6分发的淡奶油搅匀

步骤 33
34

入膜

步骤 34
35

放入备用的草莓夹层

步骤 35
36

倒入剩下的慕斯液,冷冻

步骤 36
37

冷冻时间最好在一个小时以上

步骤 37
38

表层装饰层将所有材料一起打成8分发即可,点缀上草莓蓝莓。

步骤 38
39

装饰金箔

步骤 39

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