小尖椒回锅肉
简单
4人份
凯哥忽然想吃回锅肉，买回一块“庄园黑金猪”前夹，居然涨价到60多块钱一斤，我明明记得以前只要40多块的，真是明目张胆的抢劫！😱
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食材清单
其他
- 1个独蒜
- 1勺永川豆豉
- 1撮花椒粒
- 2芽仔姜
- 500克带皮猪前夹肉或五花肉
- 6个二荆条
- 少许老抽
- 适量生抽
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 1芽老姜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 少许甜面酱
- 适量白糖
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
390.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮猪前夹肉或五花肉刨洗干净，冷水下锅，加盖，煮至肉块用筷子可以扎进时捞出晾凉；
2
二荆条斜切，仔姜切片，蒜切片，老姜少许切片，准备适量花椒粒，豆瓣酱剁细，永川豆豉剁碎；
3
晾凉的猪肉切成约3毫米厚的薄片；
4
菜籽油适量烧熟（不宜过多，猪肉会出油），倒入肉片煸炒至变色，肉片中间下凹成“灯盏窝”；
5
把肉片推到一边，倒入豆瓣酱、豆豉炒香后倒入老姜、花椒粒爆香，与肉片翻炒均匀；
6
调入少许甜面酱、白糖，烹入生抽增鲜、老抽上色；
7
倒入二荆条和仔姜片，翻炒断生，调盐味即可起锅。
