黑白黄油布里修欧吐司
简单
4人份
第一次抽中试用，后台收到信息后很开心。和我师傅讨论做什么食谱更好，师傅说就做黄油吐司吧～其实也会很担心失败，因为吐司看似简单稍微不注意也会影响成品。这一次做一个冷藏法的吐司吧。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克高筋面粉
- 100克鲁邦种
- 15克酵母
- 200克牛奶（冷藏）
- 250克黑白黄油
- 400克全蛋液（冷藏）
调味品
- 150克白砂糖
调味料
- 20克盐
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
817.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有的材料；PS：鸡蛋和牛奶都可以可以是冷藏过的，不用回温
2
除糖和酵母，其他放入厨师机进行速度搅拌
3
搅拌均匀，成团后再加入糖和酵母，开高速搅拌
4
待面团成膜之后分三次加入软化好的黑白黄油
5
把黑白黄油提前切片进行了软化，颜色很浓郁，黄油的香气也很够
6
加入黑白黄油后低速搅拌，切记切记分次加入黄油
7
搅拌好的面团放入冷冻半小时，进行隔夜冷藏12-15小时发酵
8
隔夜发酵后，进行分割。分割好的面团需要在冷藏醒面30-60分钟
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进行擀卷和整形；PS：也可以根据喜好加入喜黑糖或者提子干～我家宝宝喜欢这些口味，我进行了添加，正常情况这款吐司是不加其他辅料了
10
在28度的温度下发酵至八分满；切记不要发过了
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180度烘烤20分钟，注意观察上色情况（我是烤的225克，一炉子4个的份量）
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（这个是上火190下火210的温度十五分钟就已经便很重金黄了）第一炉子；黑白的黄油很香容易上色
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调整火力180度，这第二炉子明显好多了
14
出炉后的吐司很软，娃拿着大力抓😂
