肥而不腻的蹄膀
简单
4人份
史先生说想吃那年一起爱过的蹄髈～
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食材清单
其他
- 1-2个草果
- 1-2粒丁香
- 1只蹄膀
- 2片香叶
- 8-10颗小茴香
- 少许料酒
- 少许桂皮
- 适量生抽
- 适量老抽
肉类
- 2个肉蔻
蔬菜类
- 3根葱
- 4片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
220.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好葱姜，冰糖和香料，图里缺小茴香，后加的，注意哟
2
蹄膀用料酒过水，水开后煮10分钟。过水后的蹄膀洗净用凉水浸泡20分钟，保留皮的Q弹爽滑
3
冰糖碾碎，放入少许油，油烧热后转中小火，将冰糖炒至焦糖色，焦糖色炒蹄膀时无论是味道还是色泽都很好。
4
放入蹄膀，每一面都煎一下。煎好后，比盛出备用
5
香料和葱姜爆香
6
放入生抽、老抽、盐和料酒，加入适量水，尽量多一点，保证肉入味
7
放入高压锅，使用炖肉模式，炖好后使用炒锅收汁～
8
肥而不腻的蹄膀肉，配上冰镇的青桔百香果蜂蜜茶，又是美好的一天
