鲜肉包子，菜肉包子
简单
4人份
此方子记录待改进。 第一次，馅鲜嫩有汁。 改进，放姜。 包子有一个露馅，包得不好看，需练习手法。 太大了，下次做小一点20个。 一发后尽快包，避免包子发过度，做出来不好看，
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食材清单
其他
- 100克青菜，芹菜，菜心，油菜都可以
- 10克花生油
- 150克温水
- 15克耗油
- 15克芝麻油
- 15克葱花
- 1克白胡椒粉
- 20克生抽
- 250克绞肉
- 300克，150低筋，150中筋面团
- 3克酵母
- 5克料酒
- 6克盐，杀青用
- 8克玉米油
- 酱料
蔬菜
- 5克姜末
调味料
- 0.5克盐
- 2克糖
- 5克糖
营养成分
热量
161.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
723.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团一发破布法搓到面团光滑，一发到2倍大，粘干粉不回缩即可。
2
酱料混合好。前腿雪花肉馅搅碎，雪花肉油脂够才不会柴，加入酱料抓匀，搅拌至起胶。暂放冷冻。
3
青菜切1厘米小块，加盐杀青，纱袋捏出水分，不用太干。拌入馅料中。
4
一发面团排气，揉到顺滑。包入馅料，左手压转，右手折叠。不要露馅。盆刷油，包好放二发20分钟。
5
火开大火蒸12分钟，闷5分钟出炉。
6
方子用一路的，可以做10个，包子很大。下次改小，做20个。
