蛋黄酱（无油快手版）
简单
4人份
改编自一个冰激凌制作方法的前半节，不需要烤箱，材料和步骤也比较简单
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克牛奶
- 8个蛋黄（生的）
- 几滴柠檬汁
调味料
- 5克盐
- 80克糖
营养成分
热量
439.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄蛋清分离，做蛋黄酱只用蛋黄
2
将分离好的蛋黄放在一个无水无油的碗里
3
加入80克白糖
4
挤进去几滴柠檬汁
5
用打蛋器打发至体积增大，颜色变浅，放一边备用（必须是电动的打蛋器，手动不行）
6
将牛奶倒入锅中，用最小火加热至微微冒泡，然后关火（不要太热，不用烧开）
7
倒入刚刚打发过的蛋黄酱，加入5克盐，搅拌均匀
8
开最小火慢慢熬，期间必须不停搅拌
9
开始变得浓稠之后要往下压着搅拌，防止有大颗粒（要用翻拌的勺子，图片上这种，筷子和硬的勺子都不行）
10
到挖起来一勺不会轻易滴下来的程度就差不多了（视频里这样）
11
盛到一个小盒里，我用的是300克的豆瓣酱小盒hhhh，放凉后放在冰箱里保存
12
可以抹面包上吃，很香
