抖臀的戚风蛋糕（蛋白倒过来不会掉）
简单
4人份
蛋白打发要点如标题：打好了倒过来不会掉是关键，什么小尖尖对于我来摸不准
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 个（60克以上）鸡蛋5
- 个蛋白5
- 个蛋黄5
- 克（分两个50克¥细砂糖100
- 克60牛奶
- 克玉米油50
- 克玉米淀粉5
- 滴柠檬汁10
谷物
- 克低筋面粉90
营养成分
热量
289.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
383.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如图中右边配方：五个鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱里。牛奶、油、50G糖（100g分两份）直接边称边放一起，可以少洗一口碗，低速打发至乳化（类似于牛奶）
2
低筋面粉和玉米粉提前一起称好，过筛到刚乳化的液体里，用刮刀炒菜法搅拌，再倒入蛋黄，同样搅拌法搅拌均匀
3
打发蛋清（关键）：从冰箱冷藏室拿出之前放进去的蛋清，加入几滴柠檬汁，50克糖分三次加入，第一次加入糖后（18Ｇ？自己看着办）中高速打发至粗泡，继续第二次加入18个糖，中速度打至细泡，第三次加剩下的砂糖，低速打发至如图。跟重点要考的：倒过来不会掉！让我想起了D*哈哈哈
4
打发好的蛋白分三次，前两次拌到蛋黄糊里，最后一次蛋黄糊蛋白倒回剩下的三分之一蛋白里，炒菜式搅拌完成。
5
液体拌入膜具，震两下。
6
底下放一烤盘水
7
事先150度预热，进烤箱150度1小时。完美
