超下饭红烧鸡腿
简单
4人份
汤色红亮，鸡肉软烂，土豆面软，简直是下饭神菜！
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1勺蚝油
- 1块桂皮
- 20粒花椒
- 2勺料酒
- 2勺海鲜酱油（生抽）
- 2片香叶
- 3个土豆
- 3勺奥尔良腌料
肉类
- 2只大鸡腿
蔬菜类
- 2片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
698.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
151.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿洗净控干水，剁成大块，加入奥尔良腌料、料酒、海鲜酱油、蚝油、老抽、适量盐、姜片抓匀，腌制2小时以上入味
2
土豆去皮，切块备用
3
将花椒八角桂皮香叶装入调料包或调料盒中备用
4
锅中放入少量油，油热后放入土豆炒至微焦
5
这一步可以省略，后面直接跟鸡腿一起炖也可以，但是个人感觉炒至微焦再炖更香！
6
盛出土豆，锅中不用倒油，将腌制好的鸡腿连同姜片捡入锅中，腌鸡腿的料汁留着备用。将鸡腿炒至变色。加入土豆翻炒均匀。
7
将腌制鸡腿的料汁倒入锅中，锅中添入没过食材的清水。开大火烧开后撇去浮沫，转中火盖盖儿闷炖15分钟。
8
十五分钟后，开盖用铲子铲一下土豆，若土豆很容易铲断，就说明土豆已经烂糊了（熟了）
9
若不能轻易铲断土豆，再盖盖儿闷炖10分钟至土豆烂糊。
10
土豆烂糊后，开盖转大火收汁。收汁时勤翻动着点，防止干锅糊底。
11
此时可以尝一下口，感觉淡了可以适当加点盐。感觉颜色不漂亮可以少量加老抽调色。
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汁收的差不多了，就可以出锅上菜了。
13
建议留一些汤汁，不要全收干，鸡汤泡饭超级美味！
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每次做这道红烧鸡腿，我家两岁的小胖妞都能吃掉一大碗饭！
