菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）

巴沙鱼排切块，可以稍微大一点（我用的超市买的巴沙鱼排，比较厚的那种，这样吃起来比较爽。一般的巴沙鱼柳也完全可以）用少量蒸鱼豉油（生抽），白胡椒，料酒和姜片稍微腌一下

菠萝切小块，用淡盐水泡着。然后巴沙鱼大概腌个10-15分钟就行，稍微倒掉里面的佐料汁，把姜片啥的夹出来丢掉。然后打入一个鸡蛋，加淀粉，用手抓上浆。

上浆后，平底锅倒入油，油比平时炒菜多，要布满整个锅大概1cm，把油烧至六成热，就是有很少的小泡泡了，快去把鱼块一块块夹进锅中（放在边上）。然后稍微把锅倾斜一下，让油转着炸一炸鱼块。一面煎个两分钟，就翻面煎另外一面。鱼煎好就先出锅。

煎鱼的时候可以把红椒，青椒处理好，切块。调料汁：三勺番茄酱，半勺醋（想颜色好白醋最好，没有白醋用正常醋也行），适量盐，两勺糖，然后三勺水淀粉填成酱汁。锅内留少量油，倒入酱汁，小火熬到浓稠。可以稍微尝一下味道，需不需要再加盐糖或者番茄酱。然后倒入青红椒稍微炒炒，倒入鱼块和菠萝，翻炒均匀。加芝麻出锅。