黄油番薯迷你磅蛋糕
香甜的番薯和醇厚的黄油，两者的完美结合下制作出的黄油番薯迷你 磅蛋糕！不管是蛋糕糊、还是顶部的装饰黄油，都加入了番薯泥，番薯甘露煮的制作方法也附在小贴士里啦~ （食谱分量可制作4个mini磅蛋糕） P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告） 《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/ 《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/ 《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/ 《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/ 《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/ 《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/ 《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》 http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
食材清单
其他
- 1/4根香草荚籽d
- 100g无盐黄油
- 150g番薯甘露煮
- 1g盐b
- 20g发酵黄油
- 25g水c
- 25g砂糖c
- 2ml香草精
- 30g杏仁粉
- 40g水d
- 40g砂糖d
- 40g糖粉b
- 40g蛋黄d
- 40g黄糖b
- 4g烘焙泡打粉a
- 50g朗姆酒c
- 70g番薯泥
- 70g番薯泥d
- 80g无盐黄油d
- 8g黑芝麻
- 90g低筋面粉a
肉类
- 110g鸡蛋
营养成分
热量
648.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作：
在磅蛋糕模里铺好烘焙纸；
黄油和蛋液回到室温；
a的粉类筛好混合；
烤箱预热到180℃；
用c的材料制作糖浆，水和砂糖在微波炉里加热，砂糖溶解后加入朗姆酒；
黄油用打蛋器混合成奶油状后，加入番薯泥混合均匀
加入b的黄糖、糖粉和盐混合均匀
少量多次加入鸡蛋液并混合均匀
按顺序加入杏仁粉、香草精并混合均匀
在番薯甘露煮里筛入一些混合好的杏仁粉和烘焙泡打粉
少量多次加入剩余的杏仁粉和烘焙泡打粉并用刮刀切拌均匀
待粉粒全部消失后，加入番薯甘露煮和黑芝麻，切拌均匀（没有粉粒、面糊有光泽）
把面糊倒入mini磅蛋糕模，放入预热到180℃的烤箱，用170℃烘烤35分钟
烤好后脱模放凉，在表面刷上做好的糖浆
用d的材料制作黄油奶油：
在锅里加入水、香草荚籽、1/2砂糖并煮沸；在打蛋盆里加入蛋黄和剩余的砂糖并混合均匀
煮沸的液体少量多次加入蛋黄中混合，再倒回锅中
用小火煮至刮刀可以划出一条道的粘稠度即可关火
用滤网过滤
加入奶油状的黄油里
在番薯泥里少量多次加入黄油奶油并混合均匀
装入裱花袋，用喜欢的裱花嘴，挤在蛋糕上
就算不挤上黄油番薯，直接切片食用也很美味喔！
