酱爆茄子（家常版）
简单
4人份
酱爆茄子是一道别具特色的汉族名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味
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食材清单
其他
- 2.5ml盐 鸡精
- 500g茄子
- 50g豆瓣酱
- 50ml水
- 50ml油
- 50ml生抽
蔬菜类
- 适量葱 姜 蒜
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
313.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
启动： 自动启动
2
时间： 0 S
3
温度： 0 ℃
4
茄子洗净切块，葱、姜、蒜切末
5
启动： 自动启动
6
时间： 20 S
7
温度： 180 ℃
8
锅中加50ml油，加热
9
启动： 自动启动
10
时间： 20 S
11
温度： 180 ℃
12
加入姜末、蒜末、豆瓣酱，进行翻炒
13
启动： 自动启动
14
时间： 80 S
15
温度： 180 ℃
16
倒入茄子进行翻炒
17
启动： 手动启动
18
时间： 15 S
19
温度： 180 ℃
20
加入料酒、生抽、盐、糖、水，进行翻炒
21
启动： 自动启动
22
时间： 300 S
23
温度： 120 ℃
24
盖锅盖闷烧
25
启动： 自动启动
26
时间： 30 S
27
温度： 120 ℃
28
加入鸡精，翻炒一下，大火收汁
