柚子皮烧排骨&柚子橙酱 |本来生活
简单
4人份
柚皮吸收了汤汁的味道，一口咬下有薄汁的感觉。排骨的肉香和柚子皮的清香互相渗透，味觉层次感分明。
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食材清单
其他
- 10g生抽
- 10g老抽
- 10g蜂蜜
- 15g尖椒
- 15g料酒
- 1个柚子
- 2-3个橙子
- 200g排骨
蔬菜
- 5g葱
蔬菜类
- 5g姜
调味品
- 20g冰糖
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
791.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备
2
柚子皮切小块，开水泡10分钟
3
捞起柚子皮挤干，再用清水浸泡一个晚上，第二天再捞起挤干净水分，来回清洗挤压（主要为了过滤苦涩的味道）
4
水中加入适量生姜两片，排骨洗干净焯水，捞出沥干水分
5
加入料酒、生抽，搅拌腌制10分钟左右
6
热锅加入适量油，加热至7成热，倒入姜片，加入排骨煸炒片刻
7
加入尖椒、老抽、翻炒均匀，加入泡好的柚子皮翻炒，再加入盐、耗油翻炒
8
放入高汤盖锅焖制
9
装盘撒上葱花点缀
10
柚子橙酱
11
柚子外皮用盐水擦洗干净，用削皮器削柚子皮下来
12
柚子皮煮10-15分钟左右，捞出
13
橙子去皮切小块（方便搅拌）
14
将柚子皮、橙子肉搅拌成蓉
15
倒入干锅，加入冰糖，中小火煮至粘稠，
16
待放凉装瓶，放冰箱保存
17
如果喜欢喝柚子茶，装瓶时加入适量蜂蜜（约250~300g），以盖过柚子酱为宜，切勿搅拌，盖严实放置冰箱静置20天左右即可
18
柚子皮有清热去火的作用，而且小盆友对甜甜果酱的天生就有迷恋。
