轻乳酪口感的酸奶戚风蛋糕（蒸、烤）
简单
4人份
酸奶蛋糕有轻乳酪的口感，又不需要用水浴法来烤，制作简单，口感不错！放凉了，冷藏一下口感更好！
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食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 250克酸奶
- 25克奶粉
- 45克椰子油或色拉油
- 50克细砂糖或糖粉
- 5个或4个鸡蛋
- 5克南瓜粉
- 克
营养成分
热量
728.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
870.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分好材料，用分离器把蛋白和蛋黄分开
2
蛋黄糊制作：把蛋黄打散，加入酸奶，油，奶粉，南瓜粉（用来调色，没有什么味道），也可以不放南瓜粉。酸奶本身是甜的，可以根据口感，少放糖！
3
筛入低筋面粉，搅拌均匀，如果面糊太稠可以加点水，搅拌成糊状就可以了
4
不要过度搅拌，以免面糊起筋
5
打发蛋白，边打分三次加入糖粉，加糖粉或砂糖有助于打发
6
打到这样就可以了，提起来有个尖角
7
把蛋白加一勺到蛋黄糊里面，用切的手法搅拌均匀，第二次也这样。不要打圈，以免面糊起筋。
8
把蛋黄糊倒入蛋白霜里面
9
切，切，切，搅拌均匀
10
倒入模具或者纸杯
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烤箱150℃，30分钟，用了麦芬蛋糕的深杯子，不好烤，所以用了30分钟！
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如果是8寸的模具，150℃，45到50分钟
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如果是用浅的纸托或者是平盘，150℃，15到18分钟就可以！
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可以用牙签戳到中间试试，不沾面糊就表示熟了！
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还可以蒸蛋糕，蒸的话我不放奶粉。要提前把水烧开，倒入模具用保鲜膜封好，用牙签戳几个小孔，免得有水蒸汽跑进去，大火蒸30分钟！中间不要开盖！低筋粉用完了，用了普通面粉加一半的玉米淀粉兑的，这个是加了桑椹果酱的！蒸的口感比较绵软，不上火，适合小朋友！
