花卷+荷叶饼(燕麦)
简单
4人份
疫情期间真的折腾了好多面粉，做为广东人包容是必须的，所以花卷也得解锁。燕麦馒头和荷叶饼也是我一直想折腾的，这回两者结合，做燕麦荷叶饼。有些图图实在是没空拍，以后有机会再补。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克5猪油（可不放，主要作用是增白增亮）
- 2.葱花+小苏打
- 20克奶粉
- 20克燕麦片
- 250克牛奶
- 270克1.温水或温牛奶
- 2克4.糖（可不放）
- 365克面粉
- 3克小苏打(可不放)
- 4-5克2.酵母
- 450克3.面粉
- 4克干酵母
- 二.燕麦荷叶饼主面团
- 花卷主面团
- 花卷馅料
- 适量剁碎1.萝卜干炒虾皮（也可以用罐头咸菜之类的）
- 适量食用油(刷饼用)
调味料
- 20克糖
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
757.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母放温水或者温牛奶里静置一会儿，把主面团的材料通通➕静置好的酵母牛奶，揉至盆光手光，和面机的话5分钟就好了
2
把发酵好的面团取出排气，然后➕100克左右的面粉进行揉搓也叫戗面，把戗好的面团分成50克一个的剂子，再把每个剂子搋点面粉，揉它20来次，团成圆面剂子
3
花卷的图图没拍，就是把圆面剂子搓条，擀开，最好是擀长，然后撒上萝卜干虾皮，葱花(葱花加小苏打加盐放在碗内，把油烧热浇到葱花里)，卷起面胚，扯长，用刀在中间划开成(留一头不划开)两股面条，两股面条卷成麻花状，再团成团。做好的花卷生胚二次发酵1.5倍大，上锅大中火15分钟，熄火焖五分钟，即可。
4
荷叶饼：把所有的材料(除了油)混在一起，和面粉和面剂子的步骤都是一样的，这里就不写了。把面剂子擀成直径大概十公分的圆片，厚度大概是
5
5厘米，一面刷油对半折起
6
用梳子稍用力压出荷叶纹，荷叶纹压一边就可以了，扇形面沿虚线顶一下，折面中间捏出一个尖
7
这样，反正怎么好怎么来
8
上温水锅内，二次发酵，中大火蒸10分钟，关火焖五分钟取出
9
香喷喷的荷叶饼就做好了，黄色是因为我刷的油是跟炒过萝卜干的油混一起了
10
炒一个京酱肉丝或者做个炖肉，就可以夹荷叶饼吃了
