油渣白菜馅水煎饺
小时候老妈每次熬猪油都是用家里的柴火灶，用猪油烙大饼特别酥脆好吃，油渣就用来包饺子或者直接往油渣上撒点椒盐就那样吃……其实，我最喜欢的还是用油渣来包饺子，香香哒😊
食材清单
其他
- 102克温水
- 13根细葱
- 200克面粉
- 2滴芝麻香油
- 一块五花肉肥肉
- 适量白菜帮
- 适量花椒粉
- 适量鸡精
调味料
- 适量白砂糖
- 适量食用盐
营养成分
热量
682.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
806.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
五花肉清洗干净，切下底边的肥肉并切成小块。
锅内倒入少许底油，灶具开小火。
将切好的肉块儿放入锅中，随着熬制时间的增加猪油与油渣慢慢分离，油渣也变成了金黄色，如图。此时，关火。
猪油倒入保鲜盒中，可以用它来做各种酥脆的点心或大饼，也可在蒸馒头和面时加入一汤匙猪油，使面团更加细腻光滑。
油渣从锅中捞出后，放入料理机中。
将油渣打碎，如图。
细葱一小把，洗净后控干水份，并将葱切成葱末。
将切好的葱末放入不锈钢盆中，再将搅打好的油渣也放入其中，并依次加入适量的调料：食用盐、花椒粉、鸡精、白砂糖、香油。
将其混合搅拌均匀。
将大白菜根部白菜帮的部位切下，切成小块儿。放进料理机。
打碎，如图。
因白菜打碎后会有水份，此时，找一块儿干净的蒸屉布，再找一个稍微大点的碗，将蒸屉布放在碗中，将打碎的白菜沫放在蒸屉布中，如图。
用手攥紧蒸屉布，挤出白菜沫中的水份，如图。
将控干水份的白菜沫，加入到拌好的馅料中，如图。
再次，搅拌均匀，即可。
面粉，200克。
温水102克。
将温水慢慢加入到面粉盆中，用筷子搅成絮状。
手工和成光滑的面团，揉面过程大约15分钟左右。（因为是煎饺，所以面团略硬一点）
将面团放在盆中，醒发40分钟，醒发好的面团松软好用。
醒发结束后，面板上稍微撒一些面粉，再将醒发好的面团放在上面，如图。
从面团中间慢慢掏出一个洞后，将面团揉搓成长条形，如图。
将长条形等分成9个小剂子（我分的大小有些不均啦，您根据自己喜好分哈）
用擀面杖将小剂子擀成圆形的饺子皮，如图。
取其中一个饺子皮，将馅料放在中间位置后，包成饺子。
包了七个大饺子，剩余2个饺子皮因为没有馅料啦，我直接做了椒盐酥饼。（如果喜欢小饺子，可以包小一些）
锅中倒入少许底油，如图。
再将饺子放入锅中，并加入少量清水。
盖上锅盖，灶具开小火，约8分钟左右，即可。（水煎饺一定要小火，否则饺子底部会糊，就不好吃啦。）
8分钟后，第一锅煎饺做好啦😊再将余下的按此方法做给，即可。
水煎饺做好啦，饺子底部酥脆，馅料加入了油渣，特别好吃😋
