辣椒蚕豆炒肉
简单
4人份
蚕豆快下市了，本想着超市没蚕豆卖了，没想到昨天去买菜还有的卖，赶紧买了一点回来做蚕豆炒肉，等下一次吃要明年咯。
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食材清单
其他
- 大蒜 一小瓣
- 指天椒 4个
- 生抽 适量
- 生粉 （我用的红薯粉）适量
- 用量大家可以根据平时做饭的口味进行适量的调增调减，不用精确到多少毫升。😂
- 瘦肉一块
- 盐 适量
- 老抽 一点点（炒肉增加颜色用）
- 蚕豆一斤
- 螺丝椒2-3个
- 香葱 2根
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉剁碎加入生抽，生粉，油，葱花进行搅拌。（这样肉会嫩很多）我是煎成肉饼，比肉丝，肉片要好吃一点，不喜欢饼的也可以直接切成自己喜欢的样子。
2
蚕豆剥外壳和外皮，只要里面的蚕豆米，螺丝椒，小米椒，蒜瓣切成丝，和洗好的蚕豆放在一起待用。
3
这是准备好的原料图。
4
锅烧热加入油，放入搅拌好的肉沫煎成肉饼，差不多两面煎熟时加入一点老抽上肉上颜色。然后盛出肉饼待用，肉炒的时间过长会变老。
5
锅里继续加入辣椒和蒜瓣，炒至断生。
6
辣椒里面加入蚕豆进行翻炒，加入少量生抽，翻炒均匀后加入少量水闷煮一会，让蚕豆更加粉嫩，水不要加多了。水干后放入之前炒好的肉饼，加入盐，翻炒均匀盛出装盘。
7
准备开吃啦！
