批量600g五仁大月饼（200g皮＋400g馅）
简单
4人份
记录自用的配料方子，怕忘记了… 这个方子是根据Tinrry和红叶99的方子转化来的，感谢大神们！ 我家烤箱一次只能烤两个600克，所以皮的量一次只能做两个，做多了怕松弛过度，五仁馅儿做的多了用不完可以保鲜膜包起来放冰箱冷藏，我试过放一晚上没有问题，用的时候再回温就可以。 一个600克大月饼用400克馅＋200克皮，下面是 5份五仁馅料配方 2份月饼皮配方
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食材清单
其他
- 112克玉米油（花生油）
- 140克熟中筋面粉
- 150克转化糖浆
- 160克白芝麻
- 210克中筋面粉
- 240克蔓越莓葡萄干等
- 260克熟糯米粉＋奶粉
- 280克凉白开水
- 280克白砂糖＋冰糖
- 32克高度白酒
- 40克花生油
- 640克核桃仁腰果杏仁南瓜子夏威夷果等等
- 6克枧水
- 五仁馅（5份量）
- 月饼皮（2份量）
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
567.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做月饼皮，保鲜膜包裹后常温放置至少2小时。
2
五仁馅，全熟，保鲜膜密封放置至少半小时，用不完放冰箱冷藏。
