金丝肉松饼--送礼首选
皮薄馅多，敦实有料，一口咬下满满的都是肉松，香喷喷甜滋滋~ 参考分量：20个 烘焙：烤箱中层，上下火170度，20分钟。 肉松饼的馅料可以不用白芸豆馅，如果家里有现成的绿豆馅、红豆馅或者其他馅也可以替代。馅料和肉松的质量比为2:1 因为家里有三高病人，所以炒白芸豆馅的时候试过也可以不放糖，一样好吃的
食材清单
其他
- 100g中筋面粉（水油皮）
- 100g中筋面粉（油酥）
- 100g玉米油或大豆油
- 10g猪油（水油皮）
- 15g细砂糖（水油皮）
- 200g肉松
- 2小勺（10ml)全蛋液（水油皮）
- 40g熟面粉
- 45g水（水油皮）
- 500g白芸豆
- 50g猪油（油酥）
- 一个蛋黄（表面）
- 适量白芝麻
调味料
- 300g细砂糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
白芸豆洗净后用清水浸泡一天一夜（白芸豆吸水能力很强，浸泡时候多加水）。
浸泡到白芸豆完全胀发，表皮没有褶皱。用手就可以轻易撕掉了哈。
去皮去了二十几分钟。
撕掉外皮的白芸豆倒入锅里，放入没过白芸豆的清水，用高压锅炖半个小时。
炖好的白芸豆十分酥烂，将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，直用中小火翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发，馅会越炒越稠厚。当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀。
做肉松饼像这种程度就可以了，这个过程需要耐心且人不离锅。
然后制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、猪油、水全部混合均匀。
揉成柔软的面团，不能太干。分成20份，揉成圆球，一个大概9克。
静置松弛(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)
接下来制作油酥。把面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团。
将揉好的油酥面团同样分成20个，一个大概7克
取白芸豆馅400克和肉松200克混合均匀。
用右手搓揉成团。
分成20个，一个大概30克。
取一个水油皮面团，擀成为圆形包住油酥，将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形，擀开后，从上而下卷起来，卷好的面团旋转90度。（中间的照片不小心被我删了几张）
再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来。
把20份全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哈)
取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)
包好后，收口朝下，按成圆饼状，整形，然后放在烤盘上。预热烤箱。
刷上一层全蛋液再撒上白芝麻。
放入烤箱中层，170度，20分钟左右。烤到表面金黄就可以啦。
趁热吃比较好吃啊。
