Morning Glory快手面包丨健康·三餐
Quick Bread系列。 由 Morning Glory muffin改成的健康版 Morning Glory quick bread， 使用了全麦、燕麦和杏仁粉，甜度都由天然食物提供。 名副其实地把蔬果园全部装进来的一款快手面包，香气丰富，口感软糯耐嚼，每咬一口都有惊喜。 搅拌时，闻着香蕉泥、苹果泥、胡萝卜泥、橙皮屑、柠檬汁混合果香，幸福得像徜徉在花园里的蜜蜂。 早上吃一片，混合的果香让人莫名地开心，各种营养素也齐全，搭配一杯豆浆、咖啡、牛奶，简单不失健康。 甜度不高，微甜，主要来自葡萄干，相当于甜馒头的程度，适合平时习惯少糖的厨友。 爱吃甜口的话，可以适量增加蜂蜜或红糖。 不爱吃果蔬的小朋友一定也喜欢。 ——————————— 我有个习惯，喜欢了解每种食物背后的历史故事。 为什么叫 Morning Glory勾起了我的好奇心。 上网查了一下，原来这个马芬可以追溯回上世纪70年代。 在美国的Nantucket（南塔科特），有一家 Morning Glory Cafe（1978-1994） ，主厨Pam McKinstry发明了这款早餐马芬， 非常受欢迎。 1981年， Gourmet Magazine刊登了这款马芬的食谱， 并且在1991年入选过去50年中 Gourmet Magazine前25名最受欢迎的食谱。 附上最初的版本链接，大家感兴趣的话可以参考：https://www.cookstr.com/Muffin-Recipes/The-Original-Morning-Glory-Muffin ———————————— 【计量单位】 标准烘焙量杯、量勺单位 1杯 = 240ml（毫升） 1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升） 半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升） 1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升） 1/2小勺 = 2.5ml（毫升） 1/4小勺 = 1.25ml（毫升） ————————————— 【所用模具】：8*4inch（20*10厘米）吐司模或标准马芬模具 【自磨面粉方法】：http://www.xiachufang.com/recipe/100600872/ 快手面包新手，建议先看一遍有关【原理知识】， 同时，有任何问题或做后不成功，里面都有详细说明：http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0 更多健康快手面包请见：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102450607/ 欢迎大家关注 微信公众号：SunnyKreglo 微博：Sunny_Kreglo
食材清单
其他
- #干性材料
- #
- #表面材料
- 1.5小勺肉桂粉
- 1/2小勺（鲜姜末一刀尖）生姜粉或鲜姜末
- 1/2小勺小苏打粉
- 1/2小勺细的海盐
- 110克无糖苹果泥（apple sauce）
- 195克全麦面粉
- 1大勺柠檬汁
- 1小勺香草精
- 25克杏仁粉（almond flour）
- 25克燕麦片（即食非即食的都可以）
- 2小勺无铝泡打粉
- 3枚大号鸡蛋（室温）
- 40克无糖椰丝
- 40克核桃（生的或烤熟的都可以）
- 75克葡萄干
- 80克生胡萝卜
- 一个橙子的量橙皮屑
- 两把左右，撒在表面用无糖椰丝
- 两把左右，撒在表面用葵花籽
- 中等大小1只，连皮重175克熟透的皮带黑点的香蕉
- 小的1个，连皮带核重160克左右苹果
营养成分
热量
604.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
5.0 克
糖
15.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【快速使青香蕉变软】
如果是特别青、硬的香蕉，把香蕉蒂掰开一些，以便透气，放到盘子或纸巾上，在微波炉里高火转1分钟左右，转到皮发黑为止。
拿出微波炉时，小心烫手，这时香蕉很热，过几分钟，皮还会继续变黑些
如果已经发软但没熟透的香蕉，转30秒左右。
就变成了右图的样子，捏着很软，可以使用了。
因为加热过了，更香甜。
香蕉是否熟透对成品的湿润对有影响，最好的是熟到用勺子或叉子轻轻压就很烂，太费力的压说明还不够熟。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
模具垫烘焙纸备用（方便脱模时表面材料不散落）。
在中碗里，混合所有干性材料，拌匀备用。
【准备食材】
熟透的香蕉压成香蕉泥备用；
胡萝卜擦细渣或细丝备用（用的如中擦板最细的部分）；
苹果带皮擦细丝或用刀剁成果泥；
橙子搓橙皮屑，只要橙皮黄色部分，不要白色部分；
柠檬榨汁备用。
在搅拌盆里混合步骤3中的所有食材，加入鸡蛋、苹果泥、香草精，拌匀。
把准备好的粉类混合物倒入步骤5中，切割式拌到刚还剩一些干粉，加入葡萄干、椰丝、核桃，继续切割式拌匀到刚刚看不见干粉即可，切记不要过度搅拌。
面糊状态较粘稠，把面糊倒入模具，表面略抹平。
在表面撒上薄薄一层椰丝和葵花籽，用手轻轻按压实。
放入烤箱，烤45-55分钟，牙签插入面包中心部分后能干净带出。
拿出烤箱后，把模具放在烤架上，让面包在模具继续放凉5分钟，然后拎着油纸拿出面包，放烤架上彻底放凉，大概1小时，再切片。
密封冷藏保存3-5天，或切片冷冻保存。
（不彻底放凉，面包里面会像没熟）
吃时用微波炉稍微加热，便会恢复松软。
失败案例：如图中这种组织紧密、湿粘，好像没烤熟，90%都是搅拌过度造成的。
