抹茶牛奶小餐包 一发（附揉面手法）超级柔软不塌陷
简单
4人份
一发的懒人做法，真的是能为时间不足的宝马和上班族节约不少，还能吃到可口的面包～此方含水量很大，小伙伴们千万不要怕粘手噢～记住，只有含水量大了面包才会柔软，内部组织才会细腻，口感才会更好！快来试试吧～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 145克牛奶
- 250克高筋面粉
- 30克淡奶油
- 45克黄油
- 55克鸡蛋
- 5克酵母（干）
- 60克低筋面粉
调味品
- 45克糖粉
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外，所有食材混合均匀，揉成无粉颗粒的稀软面团（面团含水量很大，会非常粘手，手法请参考我发的菠萝包教程，里面有视频）
2
加入黄油，继续揉搓摔打（面团此时依旧粘手很稀，）摔打至黄油完全被面团吸收后，逐渐不再粘手，面团成型，但感觉依旧湿软。直到摔打出膜（如上图）即可
3
将面团分成25块小面团，开始整形（图上为整形好的）
4
整形手法一：分好的小面团揉匀
5
整形手法二：从外向里推折（是表面光滑）
6
整形手法三：把面团放在五指中间在揉面垫上滚圆画圈
7
将整形好的面团盖上保鲜膜放入烤盘中，烤箱底部坐一盘热水，温度设置45度左右，发酵两倍大（天气较热，发酵用时45分钟），具体时间按发酵状态来判定
8
将发酵好的面团取出，观察状态为之前两倍大即可
9
烤箱预热170度，3分钟（需要把烤箱热透，此步骤了，根据自家烤箱性能适当延长或缩短时间）放入烤箱上下火160度30分钟，放置中下层，烤制5-10分钟内可加盖一层锡纸防止烤制过程中上色过度影响美观
10
烤好后立即取出，倒扣在晾架上（会有晾架印，可以准备两个晾架，倒扣取出后可立即反面）等待彻底放凉就可以啦
11
切开后可以看到内部组织细腻，柔软不甜腻，按下后回弹效果好，特别蓬松！
12
可以在烤制好后横面切开加入内陷：奶酪、果酱、打发的奶油、花生酱等等，风味绝佳。吃不完的可以在阴凉处密封保存，建议3天内食用完毕（不要放入冰箱冷藏，会加速面包变质，流失水分，超级影响口感的）
