葡萄干蜜枣小面包
简单
4人份
参照“爱和自由”用面包机做的葡萄干面包配方，家里葡萄干不多，就略做修改，加了蜜枣，黄油今天全做葡萄奶酥了，就改用色拉油了。 此配方量我做了20个小面包。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20g奶粉
- 220g葡萄干+蜜枣（可以换成其他果干）
- 233g水
- 30g色拉油
- 390g（先放380g）高筋面粉（可以根据面团的湿度慢慢添加）
- 5g酵母
- 适量全蛋液（刷表面用）
调味料
- 30g细砂糖
- 6g盐
营养成分
热量
345.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
1.0 克
钠
156.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蜜枣去核，切小粒，和葡萄干一起放入冷水中浸泡20分钟，沥干水份，也可以用厨房用纸吸干水份。
2
尽量将水份控干，如果果干水份较多，就随时观察面包机中揉好的面团湿度，如果比较湿，就适量加些干粉，不要一次性加太多，可以分次少量加入。
3
将除葡萄干、蜜枣以外的所有材料放入面包机内，我是ACA面包机，选择“发面团”程序，按启动按钮。
4
10分钟后加入蜜枣粒和葡萄干，这么早加入是想把果干搅得碎一些。如果想吃到大粒的果干，就在20分钟后加入。
5
发面团程序结束后，选择“快速和面”程序，揉面10分钟以达到排气的作用。
6
快速揉面5分钟后，长时间按启动键将面包机停止，再醒面15分钟。
7
将醒面松弛后的面团取出，平均分割成20份，每份大概47g左右。将面团滚圆，放在垫着锡纸的烤盘上，我是用长帝30L烤箱的烤盘，每盘10个。
8
烤箱调为发酵功能，温度设为38度。
9
两个烤盘分别放入第一、二层，最底下放置一盘热水。发酵40分钟。
10
面团二发后，从烤箱中取出，将烤箱调为烘烤功能，温度175度预热。
11
预热的时候，在面包表面刷上薄薄的蛋液。
12
烘烤的时候要一盘一盘烤，不能一次放入两盘烤，受热会不均匀。
13
170度烤15分钟后面团已上色，即可取出。
14
刚出炉时超软、超香，家里一人两个快速消灭。
