紫色糯米丸子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1/4个紫甘蓝
- 100克糯米
- 10个鹌鹑蛋
- 10克五香粉
- 1个红葱头
- 1个鸡蛋
- 5克料酒
- 5克淀粉
- 5克生抽
- 6朵花菇
海鲜类
- 3只虾
肉类
- 200克肉
蔬菜类
- 1根葱
- 2片姜
调味品
- 1克糖
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
248.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
锅里烧开水，下紫甘蓝烫5秒，这样紫甘蓝不会氧化变黑。
3
紫甘蓝捞出，过下冷水，这样紫甘蓝就会尽可能的保持原色。
4
紫甘蓝撕碎，放入搅拌机内，加入500毫升的水，搅拌成糊状。
5
搅拌好的紫甘蓝过下筛子，把紫甘蓝泥去除。
6
100克糯米淘洗干净，倒到紫甘蓝水里，浸泡一夜。
7
把肉洗干净，放入搅拌机搅拌成肉糜。
8
红葱头，姜和葱都切碎。
9
把葱末，姜末，红葱末倒入肉糜里，加入半个鸡蛋，料酒5克，淀粉5克，五香粉10克，生抽5克，糖1克，盐1克，拌均，腌制过夜。
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泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。
11
泡好的糯米捞出，沥干水分，不然丸子容易变形。
12
泡发6朵花菇。
13
虾去头去壳，去背部黑色虾线，切成小粒。
14
锅里下冷水，放入鹌鹑蛋，水煮开后中火再煮5分钟，然后剥壳。
15
开始做丸子，鹌鹑蛋先均匀沾上蛋液。
16
取适量腌制好的肉糜，按成小圆，放入一颗鹌鹑蛋。
17
往中间包紧，不要露出鹌鹑蛋。
18
包好的糯米丸子上锅蒸，大火煮开后中小火蒸20分钟。
19
蒸丸子的期间，把泡发香菇的水倒入锅里煮开，倒入虾仁，加入3克生抽，1克胡椒粉，1克盐，浇丸子的汤就做好了。
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取出糯米丸子，浇上花菇虾仁汤，摆上红枸杞和葱花就完工了。
21
开吃吧
