凯撒面包Kaisersemmel
简单
4人份
前年去欧洲的时候， 餐厅早餐总是会供应这样简单的小餐包。 我一般早上不爱吃面包， 尤其是硬邦邦的欧式面包。 很意外的， 这个白白净净的面包， 皮很薄， 里头的面包属于非常有嚼劲， 却还是软Q的口感。 我立马就爱上了这个面包。 不管是拿来涂果酱， 加蔬菜和火腿作成三明治， 都是百吃不厌。
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食材清单
其他
- 10克蔬菜油
- 320克水
- 500克T55面粉(或中筋面粉)
- 6克酵母
- 8克盐巴
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
813.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料除了油， 全部加进去打成团。
2
美善品揉面模式， 2分钟。
3
加入10克蔬菜油(我今天加的是葵花油， 加橄榄油， 黄油都可以。) 再揉到三光。
4
美善品揉面模式4分钟。
5
把面团取出， 收圆。 放进有盖子的盒子里头。 发到两倍大。
6
现在很暖和， 一个多小时就发到两倍大了。取出， 不要揉， 均匀分割成10个面团。 滚圆就好。 把面团放到芝麻里头按压， 就会均匀沾满芝麻。
7
用刮刀扭曲一个弧度， 均匀的在面团上压5-6个刀痕。 要压倒5分以上， 要不然二发后就看不到了。
8
压好准备二发
9
半小时二发， 面团已经长的白白胖胖。
10
210度 上下火， 放着稍微靠下面，烤20分钟
11
其实凯撒面包有个专门压形状的模子。 没打算特别再去买， 也其实不容易买到， 所以改用刮板来作造型取代。
