烫种夹心小面包
简单
4人份
模具：30cm*40cm不沾模具。
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食材清单
其他
- 100g黄油（主面团）
- 200g水（主面团）
- 2个鸡蛋（主面团）
- 30g奶粉（主面团）
- 585g高筋面粉（主面团）
- 5g盐（主面团）
- 60g糖（主面团）
- 65g开水（烫种）
- 65g高筋面粉（烫种）
- 70g（带米粒带汤汁）甜酒酿（主面团）
- 8g酵母（主面团）
- 适量馅料（豆沙馅、枣泥馅、椰蓉馅…）
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
495.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将高筋面粉（烫种）65g倒入开水（烫种）65g中，用橡皮刮刀迅速搅拌成团，待不烫手时揪成小剂子，盖上保鲜膜，放置至室温。
2
2、将主面团中除黄油以外的材料放进揉面机中，并将烫种小剂子一起放入，搅拌至无干粉的状态后，加入黄油，揉出筋膜，盖上保鲜膜，在室温中发酵至2-3倍。如何判断发酵是否完成，手指上轻轻沾些干粉，在发酵过的面团上戳一个洞，手指移开后，洞不回缩，即为发酵完成。
3
3、将发酵好的面团排气后，平均分成20份，每分大约60g，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
4、取一松弛好的面团，先揉成水滴状，用擀面杖擀成薄片，涂抹上馅料（豆沙馅 、枣泥馅、椰蓉馅…），卷起。
5
5、将整好型的坯子码放在不沾模具中（30*40不沾模具），放入烤箱进行最后发酵，在烤箱底部可以放一碗开水，以保证发酵过程中的温度和湿度，发酵时间大约40分钟。
6
6、取出发酵好的坯子，表面刷一层蛋液，同时预热烤箱180度。
7
7、将烤盘送入预热好的烤箱，如果是小烤箱，将烤盘放下层，如果是大烤箱（50l以上）则放中层，烤制15分钟至表面金黄即可。
8
8、时间到，出炉。
