彩色蛋黄酥（6色）
记录自己的心的步骤 方子来自慧绘美食记 ，稍微改了下 配方可以做48个（6个颜色） 竹炭8个、抹茶8个、草莓粉8个 南瓜粉8个、原色8个、紫薯粉8个 夹馅是自己想到。做个6种不同 夏天冷藏保存，吃之前可以微波炉转一下
食材清单
其他
- 0.5克竹炭粉
- 10克草莓粉（上色效果不好 可以用红丝绒液代替）
- 176克+88克金沙奶黄馅
- 176克抹茶桃山馅
- 176克紫薯沙
- 176克芋泥沙
- 180克低筋面粉
- 225克中筋面粉（普通面粉）
- 3克抹茶粉
- 48个咸蛋黄
- 4克紫薯粉
- 90克水
- 夹馅
- 油皮
- 油酥
- 色粉
- 适量麻薯
肉类
- 81克猪油
- 90克猪油
蔬菜
- 10克南瓜粉
- 352克红豆沙
调味料
- 40克糖
营养成分
热量
175.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
705.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
紫薯、芋头蒸熟，压成泥 。加少许奶粉、炼乳，椰子油，用不不粘锅炒均匀。 成品能捏成团即可
麻薯：水磨糯米粉70克、玉米淀粉20克、砂糖20克、牛奶120克，黄油10克。上锅蒸10-15分钟。这个配方的麻薯超好吃 可以用来做麻薯面包 冷藏一夜也很好吃哦
蛋黄撒高度白酒，180度烤15分钟左右即可
夹馅部分：每种外皮22克，麻薯10克、蛋黄一个
夹馅部分：最后的每个馅料大约37克左右
夹馅按照自己的喜欢即可包裹芋泥和紫薯的 可以只用半个蛋黄。全部做好 冷藏保存
油皮材料混合，用厨师机揉至出手套膜⚠️醒发半小时左右。醒好的油皮平均分成24份。
油酥材料猪油和低粉揉匀，称重后平均分成6份，分别加入准备好的色粉，揉匀，其中一份是原色。⚠️草莓粉和南瓜粉加的多，油酥会便干，可以分别多加一点猪油，揉匀即可松弛15分钟左右。每一种颜色的油皮再平均分成4份。
油皮包上油酥 用虎口收拢，滚圆备用
全部做好后，取第一个面团，从中间向上擀一次，向下擀一次。在从上卷起即可
如此反复，全部进行一次擀卷，备用
再去松弛好的第一个卷，从中间向两端擀开，可以尽量擀长一点，在从上慢慢卷起
全部二次擀卷 备用
二次擀卷的面团
夏天要把面团放冰箱冷藏15分钟，取一个面团从中间对半切开，刀要快速，切口朝上摆好，这时候就会得到24个小面团。
取一个面团，切口朝上，用手先压扁，在用擀面杖擀开，尽量不要擀到中间，从侧边擀开。
取馅料包入，螺纹要摆在中心，用虎口慢慢收口捏紧，摆烤盘备用。
包好的蛋黄酥，分了两盘烤，180度25-30分钟，中间⚠️上色了要盖锡纸
放凉，包装好，送人特别好看
开酥效果还是很满意
