香兰椰子奶油蛋糕
香兰叶（pandan leaves）是充满南洋风味的食材，有着漂亮的绿色和特别的香气，广泛用于东南亚风味的点心中，跟椰子的味道尤其搭调。 这次我也沿用了这个经典组合：香兰+椰子。 不得不说，味道实在是很赞啊！是我喜欢的清新风味，吃起来感觉是充满了春天和夏天的滋味。当然，香兰叶绿幽幽的色彩也让人觉得很美好，一切都刚刚好。 再说说香兰叶（香蘭叶），它的外型是长长的绿色叶片（随后的过程图我有拍），一般在亚洲超市会有售，我只买到冰冻的，如果有新鲜的相信风味会更好。 国内的话，肯定是有的，不过可能南方城市会比较容易找到，因为我印象中曾经在网上看到过国内的朋友做过，至于国内具体哪里有售，我也不太清楚，大家实在找不到的话也可以尝试一下万能的某宝。
食材清单
其他
- 1/2tsp（实在没有也可以不放）塔塔粉
- 100ml（即材料1所得）香兰椰奶
- 25ml植物油
- 2TBSP香兰椰奶
- 3个蛋黄
- 4个蛋白
- 500ml（没有可用淡奶油）PureCream
- 90g（我这里买不到低筋面粉，所以用的78g中筋面粉和12g玉米淀粉混合代替的）低筋面粉
- 一小段麻绳
- 一罐（400ml,CoconutMilk）椰奶
- 两根木棍
- 大约100g香兰叶
- 大约70g椰丝
- 少许牛皮纸
调味料
- 25g细砂糖
- 50g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
778.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
把香兰叶清洗一下，沥干
剪成小块
然后与椰奶一起打碎
过滤
得到带有香兰风味和颜色的椰奶
蛋黄里加入25g细砂糖
打至颜色发白
然后加入100ml的香兰椰奶和植物油
搅拌均匀
把面粉筛进蛋黄液
再次搅拌至均匀无干粉（如果您也跟我一样买不到低粉，而是用两种粉来代替使用的话，则需要提前讲它们充分混合均匀）
烤箱预热180摄氏度；另用无水无油的器具，打发蛋白（打至大泡时加入塔塔粉，然后分三次分别加入那60g细砂糖），直到装蛋白的容易可以倒扣10秒不掉出来的状态
然后分两次把部分蛋白加入蛋黄液，每次都温柔的切拌均匀
最后把蛋黄液倒入蛋白霜里
再温柔地切拌均匀
最后把面糊倒入蛋糕模（我在底部铺了烤纸），轻轻磕两下震出大气泡
然后放入已经预热的烤箱（中层）烤30分钟左右（直到在蛋糕中心插入铁签后取出是干净的，就好了）
蛋糕烤好后取出马上倒扣冷却；冷却蛋糕的同时把椰丝放不粘锅里
小火烤香至金黄色（颜色不均匀没有关系，但是千万不要烤糊了）
奶油里加入香兰椰奶和细砂糖
把奶油打发至可以裱花的状态
蛋糕完全冷却后，脱模
分成三片
依次抹上打发的奶油
表面和侧面都均匀地抹上奶油
整理平整
最后在表面撒上椰丝
