菠萝包（菠萝蜜百香果馅）
简单
4人份
菠萝蜜百香果酱具体做法可参考此链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103827625/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 126克低粉
- 14个纸托
- 1个（蛋液约55g）鸡蛋
- 1个刷表面用蛋黄
- 1⃣️面团部分：
- 25克奶粉
- 27克奶粉
- 27克蛋液
- 2个百香果
- 2⃣️酥皮部分：
- 30克黄油
- 3⃣️馅料：
- 400克菠萝蜜
- 500克高筋面粉（新良）
- 90克黄油
- 鲜酵母15克或干酵母5克酵母
肉类
- 280克牛奶
调味料
- 50克糖
- 5克盐
- 60克糖粉
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
759.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用小美做的：菠萝蜜果肉20秒/速度6打碎，加入百香果，30分钟/Varoma/速度1，全程打开量杯盖，成浓稠果酱状态（因菠萝蜜糖粉很高，所以不用再加糖，喜欢甜一点的可以自行加糖）。晾凉。
2
主面团材料除盐和黄油以外全部入主锅，揉面5分钟，入盐和黄油再揉5分钟至手套膜状态。盖保鲜膜进行一发。
3
一发间隙制作酥皮，将黄油切小块室温软化，与糖粉搓匀至发白状态。
4
加入鸡蛋搅匀。
5
加入低粉和奶粉，翻叠手法成团，如沾手可加一点手粉。放冰箱冷藏。
6
一发好的面团分割成14份，分别揉圆。
7
压扁排气，包入百香果菠萝蜜酱。
8
收口朝下。
9
酥皮面团分成14份，放两层保鲜袋中间压扁。
10
擀成圆形。
11
将酥皮盖上面团，收口处整形。
12
入纸托。
13
刷蛋液（我偷懒刷的全蛋，如刷蛋黄颜色会更漂亮），用锋利的小刀或牙签划花纹。二发。
14
二发至约1.5-2倍大。
15
烤箱预热175度，烤20分钟。
16
掰开看看。
17
馅料酸甜适度，面包松软，外皮酥脆，好吃！
