老南京过年必备——十样菜
简单
4人份
南京民间自古就有炒“什锦菜”，又叫“十样菜”的习俗，考其年代不详。“十样”者概数也，到底用多少种菜炒拌，没有定数，全凭各家选择，但总不外乎荠菜、菠菜、胡萝卜、蘑菇、木耳、香菇、黄花菜、豆腐果、面筋、腌菜、花生果、莲藕、茨菇、笋尖、山药、芹菜、黄豆芽、豆皮、香干之类，各家根据各自的喜好和经济条件选取。不过，南方人用的豆制品较少，北方人用的笋、茨菇、香菇较少，炒出来的口味也不一样。而老南京人常用香菇炒制，口味鲜香。（以上摘抄自网络） 每年过年，我们家都会做十样菜，我想，不光是南京处于江南养人的地带盛产水八仙，更是由于春节吃腻了大鱼大肉，喝点粥配点十样菜，让人觉得特别爽口！ 大家可以试一试哦！
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食材清单
其他
- 冬笋
- 千张皮
- 木耳
- 胡萝卜
- 芹菜（备选）
- 茨菇
- 藕
- 豆腐果（备选）
- 酱瓜
- 金针菇（备选）
- 香菇
- 黄花菜
- 黄豆芽
蔬菜
- 腌菜
- 荠菜
蔬菜类
- 菠菜
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
3.0 克
糖
10.0 克
钠
653.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
豆芽最省事，洗干净即可
2
香菇（我使用的是新鲜香菇，口感比干的好）、茨菇、黄花菜洗干净并切好（黄花菜的两头要择掉，不然会苦）
3
千张切成丝，切的越细越好
4
木耳泡发好，沙子洗干净
5
荠菜、菠菜择好洗干净（荠菜比较难理）
6
冬笋用盐水煮一下再切
7
分别加油下锅炒熟每一样菜，放好佐料
8
每炒好一样菜就放进盆里，最后拌在一起就完成啦！（由于每一样菜都有加油炒，所以最后不用再加了）
