紫芸豆芋泥月饼/桃山皮月饼
简单
4人份
近来爱上桃山皮月饼/可惜每次做都感觉要去掉半条命/此次记录的是今年最爱口味/紫薯芋泥桃山皮月饼～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g奶油
- 10g紫薯粉
- 10克焦糖奶油
- 110克低筋面粉
- 15g奶粉
- 25克无盐黄油（揉皮）
- 500g白芸豆
- 500g芋头
- 50g黄油
- 50克无盐黄油（炒皮）
- 60g炼乳
- 桃山皮：
- 芋泥馅：
调味料
- 90克糖
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
137.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白芸豆浸泡12小时后脱皮
2
白芸豆加水大火烧开/转而中小火熬煮1小时/加入料理机打细腻
3
倒入平底锅/加入糖/开小火炒至水份大量减少/加入黄油/炒至成团不粘刮刀和平底锅
4
留出100g白芸豆/其余放凉备用/100g加入10g的焦糖酱继续翻炒成团/放凉备用
5
芋头切块蒸熟（刚好有紫薯替换了50g芋头）/芋头、奶油、炼乳用料理机搅打细腻
6
芋泥倒入锅内/加入奶粉/炒至水份大量减少/加入黄油/炒至成团且不粘刀和锅/放凉备用
7
白芸豆加入紫薯粉、低筋面粉、黄油/揉匀/分25g一个/芋泥馅分25g一个
8
把芋泥包入紫薯桃山皮/焦糖桃山皮先印进模具/再按入紫薯芋泥球/印出月饼
9
烤箱150度预热/烤盘上放入月饼/稍稍喷一层薄薄的水汽/低温烤15分钟/放凉再移动/密封盒冷藏保存回油
