巧克力脆糖华芙饼VS比利时蛋奶饼
简单
4人份
翻到老早做过的一款点心。 巧克力脆糖华芙饼VS比利时蛋奶饼。 --- 比利时蛋奶饼就是原味版面包华夫饼，外脆内软。 巧克力口味的超级浓郁，又能吃到珍珠脆糖。靠外面的糖融化形成焦糖；内部没有化开的.则是起到了脆的效果，口感很丰富。
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食材清单
其他
- 120g高粉
- 15g蜂蜜
- 20g可可粉
- 20g蜂蜜
- 3g干酵母
- 4g酵母
- 50g低粉
- 50g牛奶
- 50g珍珠糖
- 50g鸡蛋
- 60g黄油
- 75g黄油
- 80g低粉
- 80g高粉
- 巧克力脆糖华夫饼
- 比利时蛋奶饼
肉类
- 40ml牛奶
调味料
- 1g盐
- 30g细砂糖
- 3g盐
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
421.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
后油法.跟做面包一样的制作过程.揉成团后，加入黄油揉。
2
此时的面团开始变的非常粘手，将面团取出放在大理石台面上，撒一点点手粉.用刮板来集中成团。
3
用手掌向下方按压.将面团转1/6圈.把上面的2/3部分往下折；重复动作。或者动作随意，只要你最后能揉到面团光滑不粘手。
4
面团最好揉的有点出筋，口感会更好。
5
*建议不要用搅拌机来揉。在加入黄油后面团非常的粘，机子根本没办法操作。
6
2.盖上保鲜膜发酵1小时，发至2倍大。再将面团放到冰箱里冷藏30分钟~1小时。
7
将珍珠糖或者粗砂糖加入。用刮板像切东西般混合.然后称重。
8
分成6~8等份，搓圆备用。
9
原味的和面包做法一样。也是在加入黄油后 非常粘手。制作过程同上。一定要揉到光华的状态 面团出筋是最好的。
10
这部分我花了不少力气去做，为了能让成品口感更好。
11
发酵至2倍大小，分割成8等份。
12
滚圆静止ing。
13
将面团放置中间。模具不需要抹油，本身面团的含油量就非常大。模具需要先烧热，2面都需要烧热哟。
14
不时的翻面，全程用最小火烤制。等闻到香味，颜色上的差不多后，饼变的有点硬，就说明好了。
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原味的也是如上操作。
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不时的翻面，这个颜色上的比较快。一定要用最小火，不然很容易糊掉。
17
烤好后，放在冷却架上。
