奈雪同款火龙果软欧包
简单
4人份
为了不打小数点，用料份量都写得大了些，大家做时请酌情减少。 老面：高粉1000g+干酵母8g+水700g,搅拌均匀即可，隔夜使用（17h以上）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #干性原料
- #湿性原料
- #馅料
- 1000克牛奶
- 1000克高粉
- 1250克芝士
- 150克火龙果汁
- 250克老面
- 35鲜酵母
- 375克卡仕达粉
- 580克水
- 5克面包改良剂
- 60克黄油
- 700克水
- 8克干酵母
调味料
- 20克盐
- 30克糖
谷物
- #老面
营养成分
热量
177.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
556.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1：依次将干性原料与湿性原料放入缸里，慢速搅拌均匀，再高速搅拌。
2
2：初步形成面筋
3
3：放黄油，先慢速搅拌均匀，再改高速搅拌
4
4：形成面筋薄膜，面团标准温度为26-28摄氏度
5
5：起缸松弛
6
6：松弛好面团分割200g长条后,再松弛
7
7：取一个松弛好面团排气，拍成长60cm，包馅卷起。
8
8:包好的面包长16-17cm,宽9-10cm
9
9:醒发好面包长18-19cm,宽11-12cm
10
10：在醒发好的面包表面撒1g高粉，斜的
11
11:放入烤箱进行烘烤（烤盘烤制，烘烤时间：9分钟；蒸汽时间：2秒；温度：上火210，下火180），出炉振盘，烤好面包长19-20cm,宽13cm,高3cm.
