改良的有点黑暗料理味道的和菓子-若鲇
简单
4人份
若鲇是香鱼幼时的名称，在日本香鱼长大前是禁捕的，到了六月解禁方能吃到香鱼，因此和菓子若鲇在此时推出，是夏季代表性的菓子。关西地区内馅为求肥，关东地区则会加入红豆馅。 今日我所做之若鲇，是为另一个赛事所设计，因需要用到指定食材金枪鱼和火腿肠，且不能做成西式点心，故内馅用这两个食材搭配土豆做成了咸口的金枪鱼土豆泥，搭配甜口外皮倒也不违和。选择若鲇取其鱼形切入金枪鱼食材。 有点黑暗料理的意思。感觉我是在给评委下毒，嘿嘿
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食材清单
其他
- 150克土豆泥
- 15克水
- 1克苏打粉
- 20克火腿肠
- 2个鸡蛋黄
- 3克味琳
- 3勺色拉酱
- 40克金枪鱼
- 42克蛋液
- 50克低筋面粉
- 50克红萝卜
- 6克蜂蜜
- 按个人口味加黑胡椒粉
调味品
- 35克砂糖
营养成分
热量
273.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
689.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
土豆、红萝卜蒸熟，鸡蛋煮熟后取出蛋黄，火腿肠切碎备用，金枪鱼滤出油
2
土豆、红萝卜压成泥到入搅拌缸，同时将火腿碎、金枪鱼、压碎的蛋黄、黑胡椒粉、色拉酱一起全部加入到搅拌缸
3
用K浆 /1档搅拌均匀，取出放碗里用保鲜膜盖上备用。
4
外皮制作
5
1/鸡蛋打入搅拌缸，分三次加入砂糖，5档打发至乳黄色
6
2/依序加入蜂蜜、味琳、用1档混合。
7
3/苏打粉溶于水后加入搅拌缸，用1档混合。
8
4/加入过筛的低筋面粉，用球形浆手动混合均匀，到入小碗盖上保鲜膜静置十五分钟。
9
将金枪鱼土豆泥馅捏成橄榄形备用饼皮糊再次搅拌均匀
10
开小火，平底锅抹一点油，倒上面糊，推成长椭圆形
11
当表面起大孔时放上金枪鱼土豆馅
12
将饼皮对折，压紧边沿
13
用烧印印出鱼纹
14
若没有烧印可以用巧克力酱代替画出鱼纹。
15
趁热享用，这个外皮还是刚做出来时比较好吃。
