芋子粄
简单
4人份
芋子粄是一道客家小吃，以芋子为主材。它和客家豆腐一样，是宴席上必有的一道菜，客家人在逢年过节时，喜欢做上这么一道小吃。因为过程中有很多道工序，所以制作时大家都自发地参与其中，围坐在一起，边聊着天边剥着芋皮，热气腾腾的芋子拿在手上，左手扔向右手，右手扔向左手，好不容易将芋皮剥下，偷偷地掰下一半扔进嘴里，幸福在这一瞬间融化在口中！
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食材清单
其他
- 大量淀粉
- 油
- 胡椒粉
- 芋头
- 香菇
海鲜类
- 鱼露
肉类
- 猪肉
蔬菜类
- 芹菜
- 葱
调味料
- 盐
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
164.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将芋子洗净放入锅中蒸熟。
2
2、将蒸熟的芋子剥皮。
3
3、在剥好的芋子中加入少许盐和酱油，将芋子捣成芋泥。
4
4、在芋泥中撒入适量的淀粉和成团，搓成长条。
5
5、将搓好的条儿切成块儿备用。
6
6、放一锅水将其烧开，水开后将芋子粄放入水中，待水沸腾后，往锅里加一些冷水，等其再次沸腾（类似于煮饺子），芋子粄熟透，将水沥掉剩三分之一待用。（根据个人口味，若想多点汁则多留点水，但也不宜太多）
7
7、将油倒入锅中，待油热后，放入葱爆香。
8
8、将葱捞出，倒入鱼露，将切好的肉丁和香菇倒入锅中快速翻炒，加入盐、酱油调成酱汁。
9
9、将煮好的酱汁倒入芋子粄中拌匀，盖上锅盖静置，等芋子粄将酱汁收入其中入味。
10
10、二十分钟后，在芋子粄里撒入芹菜、葱、胡椒粉。
11
11、拌匀即可。
