魔芋烧鸭子(川味)

简单 4人份

魔芋),中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物。魔芋低热量,低蛋白质,高纤维,可以促进胃肠蠕动,能排毒,更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分,所以可以使胆固醇含量减少,还能减轻动脉硬化,高血压,高血脂的症状。因此魔芋是公认的减肥食品。 魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载,2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸,十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维,对防治糖尿病,高血压有特效;魔芋低热、低脂、低糖,对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品,还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病,由此可见,魔芋是一种“天赐良药”,食用起来有百利而无一害。 魔芋烧鸭子,是四川的一道家常菜,魔芋本身没有味道,吸收了红烧的味道和鸭子的油脂,口感十分好。

魔芋烧鸭子(川味)
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食材清单

其他
  • 2个青椒
  • 2斤魔芋
  • 3斤鸭子
  • 八角
  • 大蒜
  • 干辣椒
  • 料酒
  • 桂皮
  • 老抽
  • 花椒
  • 豆瓣
蔬菜
  • 泡姜
蔬菜类
  • 大葱
  • 洋葱
  • 生姜
调味料
  • 酱油

营养成分

热量

305.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

14.0 克

纤维

5.0 克

4.0 克

325.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鸭子切块,尽量将血水洗净,用少量盐和料酒腌渍20分钟

步骤 1
2

青椒、大葱、洋葱、泡姜、生姜、干辣椒、大蒜等切碎

步骤 2
3

魔芋切块,焯水5分钟

步骤 3
4

锅内烧少量油,加入大蒜、豆瓣、生姜、泡姜、干辣椒、花椒,炒香

步骤 4
5

倒入鸭肉,翻炒一会,待鸭肉出油后加少许白糖,继续翻炒几分钟

步骤 5
6

加水、盐、酱油、老抽、八角、桂皮,倒入大葱和魔芋,翻炒均匀,大火煮开

步骤 6
7

倒入青椒和洋葱,转小火熬至锅内汤汁变得很浓,就好了

步骤 7

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