无添加无味精冰雕醉虾和油焖十三香澳洲小龙虾做法
说到夏日宵夜界永远的C位，小龙虾必须拥有姓名！ 放眼市面上宵夜档的小龙虾，不是自称来自盱眙，便是来自潜江。为啥那里的小龙虾如此受推崇 ？无非就是贪它个头稍微饱满些。 但是，你可知道？ 同样作为小龙虾，来自澳洲的蓝龙虾可以说是小龙虾届的“爱马仕”了。 跨越千里而来的它，每只足足有2两多重，挥舞的虾钳看起不仅孔武有力，就连 虾钳里的粉嫩小肉肉 也是肉眼可见的水嫩多汁，而且鲜甜无比。 不夸张，藏在厚重盔甲下的蓝龙虾虾肉，肉质那个肥嫩肥美。谁若再说小龙虾肉太小，没吃头， 请用蓝龙虾堵住他们的嘴！饱满而结实的肉质，每只都能吃到鲜甜流黄的虾膏，可不要太过分了呢！ 更何况，疫情才刚刚稳定下来的时候，很多人对食物质量的要求都高了很多。而每只蓝龙虾的腮 腹都白白净净的，让人看着就很放心。 如此优秀的蓝龙虾，既经得起清香冷冽的“冰雕醉虾”的检验，也扛得住鲜辣带甜“油焖十三香” 的浓味炮制。今天，我们一次过将两种制法都教给你们，“浓妆”抑或“淡抹”就任君选择啦~
食材清单
其他
- 10g棕榈糖(Palm sugar)
- 10颗话梅
- 120ml甜糯米酒
- 150g甜糯米酒
- 15g蚝油
- 15g豆瓣酱
- 1个青柠
- 1份十三香（配方见最底部“小贴士”）
- 1根青瓜
- 1罐啤酒
- 1颗红葱
- 20g棕榈糖(Palm sugar)
- 250ml花雕酒
- 2g干辣椒
- 2颗八角
- 30g酸梅酱
- 4片香叶
- 4瓣蒜
- 50ml生抽
- 750g澳洲小龙虾
- 冰雕醉小龙虾：
- 油焖十三香小龙虾：
- 适量花椒
- 适量黑胡椒
蔬菜类
- 1把小葱
- 3片生姜
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
652.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冰雕醉虾
放海盐，葱姜水煮小龙虾6分钟
把煮好的小龙虾迅速捞处浸泡在冰水里，降温后取出放在保鲜盒里，挤入柠檬汁并把柠檬皮和片一起放入
煮过小龙虾的汤放话梅、八角、香叶、花椒、棕榈糖、酸梅酱、黑胡椒、海盐继续煮10分钟，熄火，倒入甜糯米酒和花雕酒，放置到常温后过滤倒入小龙虾里浸泡
放入冰箱里，12个小时后取出便可享用啦～
油焖十三香小龙虾
中火温油时下锅，盖上锅盖，大约3分钟
开盖放十三香、蒜、红葱、姜、豆瓣酱、干辣椒、棕榈糖、海盐翻炒至香料出味时，沿锅边倒入啤酒、甜糯米酒，大火，待酒精挥发后盖上锅盖，焖煮9分钟后，放蚝油和生抽，再把青瓜去籽切成条状，熄火放入青瓜条
拌匀即可可享用啦～
