西班牙海鲜饭，传统蔬食版
简单
4人份
说到西班牙美食，西班牙海鲜饭一定首当其冲的浮现在脑海中。 西班牙的瓦伦西亚人民起初一定没有想到，被他们称为“Paella”的大锅烩饭，有一天会被来自中国的导游们翻译为“海鲜饭”，并成为西班牙美食的代表。 在西班牙当地，Paella作为一道节日与聚会料理，用到的食材非常丰富，可不是只有海鲜呢。在Paella餐厅中可供选择的口味也多种多样，其中更有不少素食选择。 作为一个西班牙媳妇的我，也有不少机会学习Paella的做法，自己也常常做来和家人朋友一起分享，就连西班牙婆婆都觉得我做的Paella绝对正宗！ 这一道传统的蔬食海鲜饭，我选用了蔬食版很常见的食材，甜椒、洋蓟、豆角、豌豆。后三者都是不太容易煮熟的食材，所以要在一开始就煮在汤中，这样除了可以让它们和米饭一起煮熟，还可以将它们的味道释放在汤汁中。也就是说，海鲜饭的精髓在于，让这些食材先变成高汤，然后再让米饭吸饱高汤。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5-2杯饮用水
- 1/3个柠檬
- 1/3杯豌豆
- 1/8个红甜椒
- 1个番茄（西红柿）
- 1勺橄榄油
- 1撮藏红花
- 1杯西班牙短粒米（可用大米代替）
- 1根欧芹（或香菜）
- 5瓣大蒜
- 8个洋蓟心
- 8根扁豆角
蔬菜类
- 1/2个洋葱
调味料
- 适量海盐
营养成分
热量
539.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将洋葱切成细丁。大蒜压成蒜末。红甜椒切块。扁豆角切丝。番茄切成两瓣，去蒂。（其他的忘记拍照了，大家脑补一下😂）
2
开中小火，在平底锅中倒入少许橄榄油，依次下洋葱丁、蒜末翻炒出香味。
3
依次下洋蓟心、扁豆角、豌豆和红甜椒翻炒至扁豆角变成深绿色。
4
加入适量的饮用水，要没过食材。水热后，放入适量的海盐和少许藏红花，搅拌均匀，转中火，直到烧开，并且藏红花已经把食材染成了黄色。
5
加入西班牙短粒米，将米铺平。将切好的番茄放在中间。
6
转小火，煮10～12分钟，直到汤汁收干。然后开大火约半分钟，可以将底部烧成锅巴。关火。
7
最后撒上一些新鲜的欧芹碎，淋上一些柠檬汁，吃的时候将番茄搅碎，拌入饭中即可。
