小美版卤牛腱子
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块桂皮
- 1小勺藤椒油
- 1片香叶
- 20克老抽
- 2个小米椒
- 5克茴香
- 5片陈皮
- 600克牛腱
- 60克生抽
- 大量料酒
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 10克盐
- 20克冰糖
营养成分
热量
643.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卤牛腱子
2
用料：腱子肉600克、绍兴黄酒150克、生抽60克、老抽20克、糖30克、盐适量、藤椒油一小勺、草果1粒、小米椒2个、白蔻2颗、茴香3个、香片2片、生姜4片，八角1个，桂皮1小块
3
做法：
4
1、腱子肉600克分三份放处主锅刀组上，加入所有材料，黄酒以接近肉平面为宜，设定时间：30分钟/100/小勺反转，20分钟/Ｖ/小勺反转
5
3、中间可以观察一次是否上色均匀，可用筷子将牛腱子翻面
6
4、煮好的牛腱子肉放入保鲜盒，浇上卤的汤汁、牛肉浸在汤汁中使其入味
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5、切片品尝
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（做完的汤汁可以留一些作为下一次的老汤，也可以加水拼淡以后下面条、切上几片牛肉）
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牛肉改良版
10
做法：牛肉放主锅，二到三块、料酒浸过牛肉、放桂皮、八角、香味这是白切状态（可以放盐、酱油、生抽、老抽、糖、一点醋这样就是酱味），以60分钟/100度/小勺反转，煮好后拿出来浸在汤汁里，再风干冷藏切片
