天然酵种发芽黑麦谷粒包
简单
4人份
草稿来的
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食材清单
其他
- #主面团
- #发芽麦粒
- #酵头
- 10g天然酵种
- 240g水
- 250g高筋粉
- 30g高筋粉
- 35g水
- 50g黑麦粉
- 5g黑麦粉
- 60g酵头
- 水
- 黑麦
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
373.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑麦加水浸泡，12小时换一次水，直到它开始发芽就可以使用。
2
混合酵头材料，室温发酵8-12小时后使用。
3
混合主面团所有材料，折叠三次，发酵到1.5倍大。
4
谷粒在第二次折叠的时候加入。
5
整形后发酵半小时放冰箱过夜（13-18小时），拿出来的时候可以观察下到位了没，没到就室温再发酵下。
6
烤40min
