冷发酵包子冰箱发酵隔夜做包子
冷发酵修订版 方法一 之前一直用方法二做的发酵，现在我基本上改为方法一，前一天晚上先把面粉一次发酵好，然后揉排气，把包子做成成品后我冰箱冷藏。第二天早上直接拿出来蒸，冷水上锅蒸25分钟，大火转中火 方法二 晚上22点放入，早上8点起来，做包子成品，做好后醒一会，冷发酵的面团组织绵密比正常发酵还要好，因为酵母是活性的，冷藏只是减缓了发酵时间，但最终到了一定的时长还是会发酵的，晚上提前揉好面，早上起来做包子，再也不用吃冷冻包子了……还可以睡懒觉，全家有口福，妈妈也幸福！ PS我用的是有机全麦面粉，所以做起来黑一点比普通面粉要硬，做好包子的形状以后要等包子二次发酵了才能入锅，这样包子不会塌陷
食材清单
其他
- 150克水
- 300克面粉
- 3克酵母
- 若干克馅料
调味料
- 1克盐
- 3克糖
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
900.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
冷发酵，将糖和酵母放入150克温水中融化，准备好的面粉揉至光滑的面团，放入容器保鲜膜封好，放入冰箱
晚上22点放入，早上8点起来，组织绵密比正常发酵还要好，因为酵母是活性的，冷藏只是减缓了发酵时间，但最终到了一定的时长还是会发酵的，晚上提前揉好面，早上起来做包子，再也不用吃冷冻包子了……还可以睡懒觉，全家有口福，妈妈也幸福！
再看一眼组织吧，不会比正常发酵差哦，甚至更好
葱花卷简单方便好吃，不嫌麻烦也可以做馅料的
我这里做了四个葱花卷两个肉包，一家三口还有多！
让我们来看看，香喷喷的包子，多了一点做了个小包子，变七个了哈哈哈哈，具体包子做法请看此链接https://www.xiachufang.com/recipe/103648065/
让我们看看包子的组织，我用的是有机全麦粉，所以包子有点黑不白哈哈哈
宝宝们一定要一定尝试下
这是方法二提前一天晚上发酵好，做好包子放进0度保险，之前一直用方法一做的发酵，现在基本用方法一，第二天早上直接拿出来蒸，冷水上锅蒸25分钟，大火转中火
0度保鲜
冷水蒸25分钟左右
好吃
