天然酵种燕麦蜂蜜软欧
简单
4人份
健康而又有饱腹感的燕麦，搭配甜蜜的蜂蜜，加上口感丰富的核桃仁和果干，看材料就知道这是一款兼具营养和美味的健康面包。 这款天然酵种的软欧，制作的方法比较独特，参照了燕麦蜂蜜软欧包的配方，燕麦事先用开水泡开，晾凉后再揉进面团，出炉的时候外脆内软，内部真的是超级松软，非常好吃！ 没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，记得主面团再加2克干酵母，就是普通的软欧。 没有藤篮就直接放烤盘整形割包。 制作数量:2个。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 160克天然酵种
- 16克橄榄油(可用黄油20克代替)
- 170克开水
- 180克高筋粉(馨尔嘜)
- 30克核桃仁
- 30克蜂蜜
- 50克蔓越梅干(可以换自己喜欢的果干)
- 60克燕麦片
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
726.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
燕麦片放入盆内，加入沸腾的开水搅拌均匀，晾凉备用。
2
燕麦片我用的这种，桂格之类应该也可以。
3
除黄油，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是粗粮面包所以不用揉到完全。我用的橄榄油，所以不用后油法，橄榄油和面粉一起加入。
4
最后2分钟加入蔓越梅干核桃仁揉匀即可。
5
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
6
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
7
将面团擀开成长方形。
8
将一边的两个角内折，再将中间新形成的角向内折。
9
另一边如法炮制。
10
将面团对折成橄榄形，封口处压紧。
11
面团滚干粉，收口向上放入藤篮。在温暖湿润处进行最后发酵。
12
发到差不多两倍大，倒入烤盘，撒粉割口并预热烤箱220度。
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放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
14
火力时间根据自己烤箱调节。
15
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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