自制无添加酸奶
家有三岁多男宝一枚， 夏天不爱喝牛奶爱喝酸奶， 担忧外面的酸奶添加剂太多， 老母亲我自己动手给他做零添加酸奶。 加上蔓越莓或者脆脆麦， 小家伙爱吃得很， 有时一天喝两三瓶。 加上各种当季水果， 营养成分也高， 大人也爱吃。 因为我喜清淡，所以放糖很少，只有35克，牛奶发酵前还算挺甜的，发酵好就刚好合适，没尝出甜味，不像超市在售酸奶甜腻。如果喜甜可再自由添加多些。我试过做不添加糖的酸奶，太酸了，大人吃都不爱吃，小孩是一口不吃。调整过几次，这个糖的量刚刚好，你也可以按照自己的口味再少几克。 这次的酸奶引子是网购的天润润康1公斤酸奶，留下一些做的，做了好几次，渐渐调成自己喜欢的口感。之前还试过光明的如实无糖酸奶。都不错。可以尝试自己喜欢的牌子酸奶，慢慢调成自己喜欢的口感。现在每次都会留一瓶做下次的酸奶。 酸奶瓶100ml一只，淘宝购买，12块20个。
食材清单
其他
- 1000克纯牛奶
- 100ml酸奶
调味料
- 35克白砂糖
营养成分
热量
665.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
糖称好，倒入牛奶。
要用不粘锅，不然会烧焦底部的牛奶。途中用勺子不停搅拌。中火加热至冒蒸汽。大概65℃左右。
洗干净瓶子，烧开水蒸一蒸，消毒。水开后再煮一分钟就可以。
趁热用厨房纸拿下来正放，小心烫手。
然后去开烤箱，我这烤箱有发酵功能，直接调至发酵处就好。
待瓶子冷却至手温可触摸，用厨房纸擦干内部残留的水分。
盖子也要擦干。盖子用冷水洗干净就好。
然后用上次留下来的一瓶酸奶，分到11个瓶子里，大概一小勺分到一瓶。
用温度枪测量，大概44～46℃就好。没有的话，用双手摸锅两侧，不烫手，手可以捧几秒钟都可以不放手就可以。
倒入牛奶。
用勺子搅拌均匀。大概每瓶搅拌50圈。有次尝试搅拌十几下，结果失败了。搅拌很重要，要认真哦。
做多了就知道如何搅拌省时又快速，还不洒出来。这是小视频，供参考。
盖上盖子，放入烤箱。夏天7个小时就可以了。冬天要8个小时。出烤箱后立即放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃啦。
第二天从冰箱拿出来就可以吃啦。看，倒立也不会流下来，半固体状。
加上喜欢的蔓越莓干，葡萄干，脆脆麦，或者水果，超级满足～
