钻石杏仁沙布雷饼干
简单
4人份
本方子来源于 饼干实验室2 我来分享一下吧 沙布蕾（Sablé）是一种传统的法式小饼干，法语“sable”是“沙子”的意思，而Sablé则是将揉好的面团沾满砂糖或是面包屑的一种饼干，摸起来感觉沙沙的，口感比较酥脆。
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食材清单
其他
- 125低筋面粉
- 12g鲜奶
- 15g全蛋液
- 15g无盐黄油
- 15g杏仁粉
- 35g杏仁粉
- 50g杏仁角(就是杏仁碎)
- 80g无盐黄油
- 主体配方
- 按配方大概要55个整粒杏仁粒
- 杏仁馅
- 细砂糖适量
调味品
- 65g糖粉
调味料
- 15g细砂糖
营养成分
热量
486.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做杏仁馅
2
1.无盐黄油+细砂糖，拌匀，用打蛋器稍微打发，倒入全蛋液，打发至完全乳化，加入杏仁粉拌匀，备用
3
饼干主体
4
无盐黄油+糖粉 拌匀 打蛋器稍微打发 倒入鲜奶 打发至完全乳化
5
加入混合均匀的低筋面粉和杏仁粉 稍微拌匀 加入杏仁角 拌匀
6
将面团装入塑料袋压平 放进冰箱冷藏至冰硬
7
取出面团 压揉至软硬度一致 将面团压入铺有塑料袋的2.4x2.4的长条模具中(我没有这个模具 是用手整形的 会有一点不方正 )用擀面杖将表面擀平 放入冰箱冷冻 书上没有写时间 我估计的时间大概在半小时左右 时间太久就太硬了 切不动orz 我家冰箱比较冷 如果你家冰箱温度高的话可以延长时间
8
取一张餐巾纸 稍微沾湿 将面团在餐巾纸上滚湿 让面团表面湿润 在裹上白砂糖 切
9
5cm的厚片
10
在饼干表面挤上杏仁馅 放上一颗杏仁粒 上火160度下火150度烤25分钟
11
做好啦香喷喷
