祖传本帮酱鸭
简单
4人份
上海的小囡对于浓油赤酱的菜都是没有抵抗力哒，还记得之前光明邨的酱鸭🦆每次去买都要排好长的队，现在疫情期间更是不敢去人挤人啦😑据老公说他爷爷以前烧的最拿手的一道菜就是酱鸭，所以就向公公讨要了些秘方过来，没想到烧出来老公吃完之后说真的就是他爷爷👴以前烧的味道很正宗，哈哈，以后就都自己烧好啦👇
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺腐乳汁
- 1块桂皮
- 2个干辣椒
- 2勺生抽
- 2勺老抽
- 2勺蚝油
- 2勺黄酒
- 3只鸭腿
- 5片香叶
- 少许花椒
- 适量五香粉
蔬菜类
- 2段大葱
- 3片姜
调味品
- 40克冰糖
营养成分
热量
499.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
330.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿清洗干净，用牙签在带皮的那一面扎上些许小孔，这样之后烹饪的时候更容易入味😉
2
香料提前准备好
3
热锅倒入少许油烧热转中火，鸭腿皮朝下放入锅里煎，一开始会出大量水这些水一定要要倒掉很腥‼️继续把鸭腿煎出鸭油，两面金黄即可
4
（💡这一步鸭腿一定要煎透，煎香，后面烧起来才没有鸭骚气）
5
煎出的鸭油倒掉一半，倒入葱姜炒香
6
下料酒
7
下生抽
8
下老抽
9
下腐乳汁
10
下冰糖
11
下蚝油
12
再来点五香粉
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加入莫过鸭腿的水大火煮开后转小火加盖煮一个小时⌚️
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一个小时后关火让鸭腿在汤汁里再浸一个小时
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最后大火收汁，时不时的把酱汁淋在鸭腿上，出锅后放凉，吃之前切块即可😝
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这个酱鸭的酱汁我都不舍得倒的，第二天拿来拌面或着过粥都是很赞的☺️当然也可以选择用整🦆代替鸭腿来烧，这个按照自己喜好来就行了～酱鸭放冰箱里冷藏过会更好吃哦～
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