冰淇淋,个人感觉比哈根达斯好吃(熟蛋)

简单 4人份

孩子从小脾胃不好,一到夏天又不敢他买冰淇淋,看着别的孩子吃又羡慕,所以,经常会做一些给孩子备着,偶尔也吃一点,爱人非常喜欢吃,觉得比外面买的好吃,去年的吃了再买外面的他就不吃了,去年上传作品的人今年删除了,网上又看不到好方子,凭着记忆和想法,自己从新整理了一套做法,非常好吃,但考验技术。

冰淇淋,个人感觉比哈根达斯好吃(熟蛋)
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食材清单

其他
  • 120克(可以做其他口味)巧克力
  • 2.5克海盐
  • 200克牛奶
  • 400克奶油
  • 4个鸡蛋
调味品
  • 96克细砂糖

营养成分

热量

281.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

5.0 克

15.0 克

629.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

四个蛋黄打散。

2

牛奶、糖、海盐一起称好入锅。

3

小火煮开到75度至80度,煮的过程中一直搅拌,如果没有温度计,看到边缘开始冒泡,湿度正好。

4

把热好的牛奶等物一边倒进蛋黄,一也搅拌,倒的时候要慢搅拌要快,以免蛋黄结块开花,给孩子吃生鸡蛋肯定不安全,这两步是整个的关键,如果蛋黄开花,就做失败了。

5

拌好的牛奶蛋黄放入一个小铁盆,锅里放水,中小火慢慢烧开,把牛奶蛋黄隔水搅拌,一直到湿度进八十度时拿出来。

6

煮好的蛋黄牛奶样子,只有点泡,细腻均匀,无杂质和开花。

7

120克巧克,我用的85%黑巧,所以加了100克奶油,如果不做巧克力口味,这步可以省略,直接加抹茶粉或者榴莲或者果酱,但一点要细腻。

8

巧克力和奶油隔水溶化,打开,够润滑细腻吧,倒入蛋黄牛奶一起搅拌均匀,成细腻的糊状。

9

奶油打好,可以再加少量糖,根据自己口味调节。

10

将奶油倒入到巧克力蛋黄内,搅拌均匀。

11

拌好的结果,均匀。

12

倒入瓶中,放冰箱冷冻。

13

这是去年月的塑料盒子。

14

还没完全冻好,先吃一杯,口味绝对超凡。

15

一勺一勺吃就好了。

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