【跟我做不会错】红烧排骨，配料简单，肥美多汁，香嫩到骨头里了
简单
4人份
喜欢大口吃肉的小伙伴们跟着我学起来吧！
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食材清单
其他
- 1.5斤排骨
- 1勺老抽或红烧酱油
- 1大块冰糖
- 20粒花椒
- 3勺生抽
- 3片香叶
- 3粒大料
- 4个干辣椒
- 5勺料酒
蔬菜类
- 10片姜
- 半根大葱
调味料
- 1勺白砂糖
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
758.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材准备如图。排骨切块儿，泡冷水去血水30-60分钟。把血泡出来减少肉腥味儿。
2
备配料。大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。
3
冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾。花椒水对于去除肉腥味儿非常有用！！
4
炒排骨。水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉粘在表面的浮沫。
5
炒糖色。凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。这一步火候十分重要，一定要小火！时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就苦了。
6
炒排骨。排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中。一定要沥干水分不然后果很可怕！！！（不要问我怎么知道的...）快速翻炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。加入生抽，红烧酱油，1勺料酒提鲜。继续翻炒后加开水至没过排骨。
7
炖排骨。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味儿。中途可以加一勺糖提鲜。也可以不加。等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅儿啦！
8
撒上葱花儿，齐活！！就着米饭开吃吧！！
