复刻蔬菜教室食谱-酱香菠菜
简单
4人份
最近在看内田流的蔬菜教室系列，30年专注于蔬菜的内田老师对各类蔬菜食材有着近乎痴迷的研究，每一种蔬菜在书中都有极为详细的介绍，从产地，到生长成熟时间，到挑选要点，分解预处理办法，烹饪技巧到配菜搭配，内田简直是事无巨细的介绍了蔬菜的方方面面 每一种食材都是鲜活的个体，应该尊重他们的特性，选择最好的处理办法，内田教会了我很多，强烈推荐他的这套书
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食材清单
蔬菜类
- 1把菠菜
调味料
- 1小勺酱油
- 1撮盐
营养成分
热量
476.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
997.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料，蔬菜选取嫩叶蔬菜，保留根部，用清水把根部和叶片间仔细冲洗干净. 生抽酱油内加入一小撮盐，搅拌均匀备用
2
煮一锅开水，茎先下水，后放叶片。菠菜的叶片很嫩，汆水时只要叶片颜色变化，大致30秒就要赶紧出锅，茎叶纤维比较多，可以先下锅汆15秒再把叶子一起压入水中
3
煮好后捞起来，用冷水泡一下，捞起来备用，注意这一步尽可能挤出多余的水分
4
沥去多余水分，再切成3～4cm长。再轻轻挤一下
5
将菠菜摆在盘子上，加少许加了盐的酱油（要搅拌均匀），稍稍搅拌即可。
6
吃的时候将菠菜和酱油搅拌均匀再食用
7
虽然只是一道简单的小菜，但是鲜嫩的菠菜口感，搭配淡淡的生抽酱油，却别有风味，也是超棒的下饭小菜
