黑骑士面包（波兰种）
简单
4人份
来试试做这个黑骑士面包，面包体松软又有嚼劲，奥利奥奶馅微咸甜配合得刚刚好，做长做短都行，放2--5块奥利奥饼干的长度都可以。 做法视频链接： http://xiaoying.tv/v/zqr57I/1/?fromApp=XiaoYing&toApp=copylink
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食材清单
其他
- 主面团
- 100克淡奶油
- 15克黄油
- 160克Kiri奶酪
- 1克酵母
- 200克高粉
- 2克酵母
- 48克蛋液
- 50克奥利奥碎
- 50克水
- 50克高粉
- 7.5克可可粉
- 7.5克竹炭粉
- 70-80克牛奶
- 夹馅
- 酵种
调味品
- 3克海盐
调味料
- 28克细砂糖
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、先做酵种
2
高粉50g、水50g、酵母1g，混合搅拌至无干粉，密封发酵，室温、冷藏都可以，只要看见酵种成蜂窝状有气泡出现在表面就可以了。
3
2、做主面团
4
种面、高粉200g、糖40g、竹炭粉7.5g、可可粉7.5g、酵母2g、盐2g、
5
牛奶70-80g、蛋液48g混合，面团揉成光滑状态，再加入黄油15g，揉至出薄膜状态，盖膜第一次发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩的状态。
6
3、分成每个70g左右的小面团，松弛15分钟。
7
4、小面团取出擀椭圆形，90度翻转，下半部压平，从上端卷下成橄榄球形，两端捏紧，开始第二次发酵。
8
5、发酵期间，做夹馅。室温软化的奶酪160g打顺滑，加入淡奶油100g打均
9
匀，加入细砂糖28g、奥利奥碎50g、海盐3g，搅打均匀冷藏备用。
10
6、发酵好的面团表面刷一层牛奶，入180度预热好的烤箱，中层20分钟，烤好立即取出晾凉。
11
7、中间竖切不要切断，挤好奶油馅，放上两块奥利奥，撒糖粉做装饰。
12
敲好吃。
